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Calcolatore del prezzo delle torte

Un calcolatore del prezzo delle torte lavora in due passaggi: somma il costo pieno della torta (ingredienti, imballaggio, le tue ore, il tempo di forno e una quota dei tuoi costi fissi), poi dividi quel totale per uno meno il margine che vuoi tenere. Una torta che ti costa 54,00 € da preparare, con un margine del 25%, si vende a 72 €. L'esempio pratico qui sotto mostra ogni numero, così puoi rifare lo stesso conto per le tue torte e i tuoi cupcake. Poi usa la tabella dei prezzi per leggere il prezzo per qualsiasi costo, oppure lascia che Farinu faccia il conto per ogni torta, gratis.

Inizia gratisScarica il foglio di calcolo gratuito (CSV)

Esempio di calcolo: torta a strati alla vaniglia da 20 cm

Numeri di esempio per un pasticciere casalingo. Sostituisci i tuoi prezzi, le tue ore e il tuo margine.

Togli il tuo tempo e la stessa torta sembra costare 18,00 €: è così che si finisce per chiedere 30 € e guadagnare quasi niente per tre ore di lavoro.

Come funziona il calcolatore del prezzo delle torte, passo dopo passo

Ogni calcolatore del costo di una torta, su carta o in un'app, fa lo stesso conto. Farlo una volta a mano è il modo migliore per vedere dove vanno i soldi.

• Ingredienti: per ognuno, dividi quanto hai pagato per il formato della confezione, poi moltiplica per quanto ne usa la ricetta. Un pacco di farina da 1 kg a 0,90 € costa 0,0009 € al grammo, quindi 300 g costano 0,27 €.
• Imballaggio: scatola, sottotorta, nastro, cake topper ed etichetta, contati per torta.
• Manodopera: ogni ora che passi a cuocere, farcire, decorare e pulire, moltiplicata per la tariffa oraria che pagheresti a qualcun altro per farlo.
• Macchinari: tempo di forno e di planetaria, valutato in base all'energia che consumano.
• Costi fissi: affitto, assicurazione, telefono e altri costi mensili, divisi per le ore di produzione del mese e moltiplicati per le ore di questa torta.
• Prezzo: costo totale diviso (1 meno il tuo margine obiettivo), poi arrotondato a un prezzo che dici ad alta voce senza imbarazzo.

Tabella dei prezzi delle torte per ogni costo e margine

Questa pagina non carica script, quindi non ci sono campi da compilare. Trova il costo totale della tua torta nella prima colonna e leggi il prezzo nella colonna del margine che vuoi. Per un costo che non c'è, moltiplicalo per il fattore della prima riga.

Ogni prezzo è il costo diviso (1 meno il margine), prima dell'arrotondamento. Il ricarico indicato nell'intestazione di ogni colonna descrive lo stesso prezzo come utile sul costo, ed è il numero che ti chiede Farinu.

Il costo di una torta: cosa dimenticano quasi tutti

Gli ingredienti sono la parte facile, e la più piccola. Nell'esempio, farina, burro e uova sono meno di un quinto del costo della torta. Il grosso è il tuo tempo.

Se pagarti ti sembra strano, scegli la tariffa che daresti a un aiutante. Se il prezzo che esce è più alto di quanto il tuo mercato è disposto a pagare, anche questo è utile: ti dice di semplificare il decoro, sfornare in infornate più grandi o togliere quella torta dal menu, invece di lavorare gratis senza accorgertene.

Margine o ricarico?

Il margine è l'utile in percentuale sul prezzo. Il ricarico è l'utile in percentuale sul costo. Non sono lo stesso numero: un ricarico del 30% su una torta da 54,00 € dà 70,20 €, cioè un margine del 23%.

Scegline uno e usalo per ogni prodotto, così i tuoi prezzi restano coerenti. La formula di questa pagina usa il margine, perché risponde alla domanda che conta di più per chi fa dolci: quanto mi resta di ogni vendita.

Leggi anche: Calcolatore del margine di profitto per pasticceria, Come stabilire il prezzo di una torta perché ti ripaghi

Usarlo come calcolatore del prezzo dei cupcake

Per i cupcake si usa la stessa formula su tutta l'infornata, divisa per il numero di pezzi. Esempio: un'infornata da 24 costa 7,80 € di ingredienti, 4,20 € tra pirottini e scatole, 2 ore del tuo tempo a 12 € (24,00 €), 0,50 € di forno e 2,50 € di costi fissi, quindi 39,00 €, cioè circa 1,63 € l'uno. Con un margine del 25% sono 2,17 € a cupcake, che puoi arrotondare a 2,20 € o 2,50 €.

Da lì, un listino all'ingrosso può usare un margine più basso se l'ordine è abbastanza grande da farti risparmiare tempo.

Leggi anche: Tabella delle porzioni delle torte per dimensione della tortiera

Lascia che Farinu faccia il conto per ogni torta

Il conto è semplice. Tenerlo giusto no: il burro aumenta, cambi una farcitura, una scatola nuova costa di più. Farinu calcola il costo di ogni ricetta da ingredienti, sottoricette come una crema al burro o una ganache, imballaggio, manodopera, macchinari e costi fissi, e ti consiglia un prezzo dal tuo ricarico obiettivo o dal prezzo obiettivo. Farinu chiede un ricarico invece di un margine: un margine del 25% è un ricarico del 33,3%, e 54,00 € più un terzo fa gli stessi 72,00 €.

Quando sale il prezzo di un ingrediente, Farinu ricalcola ogni ricetta che lo usa e mostra un avviso di margine per le torte il cui prezzo di listino ora è sotto l'obiettivo, con un nuovo prezzo da chiedere. Puoi tenere listini al dettaglio e all'ingrosso, e con il piano Team l'assistente IA può importare le tue ricette da una foto o da un foglio di calcolo, così non devi digitarle. Il calcolo dei costi è gratis fino a 10 ricette.

Leggi anche: Software per listini prezzi da pasticceria, uno per ogni posto in cui vendi, Software per cake designer e torte su misura

Domande

Quanto devo far pagare una torta fatta in casa?

Somma il costo pieno della torta, compresi il tuo tempo e una quota dei costi fissi, poi dividi per uno meno il tuo margine obiettivo. Nell'esempio qui sopra, una torta che costa 54,00 € si vende a 72 € con un margine del 25%.

Devo far pagare il mio tempo se faccio dolci in casa?

Sì. La manodopera di solito è la parte più grande del costo di una torta. Se la lasci fuori, un prezzo sembra redditizio quando copre solo gli ingredienti.

Come calcolo il prezzo di una torta a porzione?

Dividi il prezzo della torta per le sue porzioni. Una torta da 72 € per 12 persone costa 6 € a porzione. Una tabella delle porzioni ti aiuta ad abbinare la misura della torta al numero di invitati.

A che margine dovrebbe puntare una pasticceria in casa?

Non c'è un numero giusto per tutti. Scegline uno che copra le ore in cui non sforni, le settimane fiacche e qualche infornata venuta male, poi confrontalo con quello che pagano i clienti nella tua zona.

Questo calcolatore del prezzo delle torte è gratuito?

Sì. La formula e l'esempio di questa pagina si usano gratis, e con il piano gratuito Farinu calcola il costo di un massimo di 10 ricette e gestisce fino a 50 ordini al mese. Il piano Team aggiunge ordini illimitati, vendite, magazzino, aiutanti e l'assistente IA.

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