Leggi statali

Leggi sugli alimenti fatti in casa negli Stati Uniti, stato per stato

Le leggi sugli alimenti fatti in casa (cottage food laws) permettono di preparare nella cucina di casa alimenti a lunga conservazione come pane, biscotti e torte e di venderli direttamente ai clienti, di solito senza un laboratorio professionale, ma ogni stato fissa il proprio limite di vendita, le proprie regole su permessi o registrazione, sull'etichettatura e sulla vendita online. Alcuni stati non richiedono nessuna licenza (Florida), altri una semplice registrazione (Illinois, presso il dipartimento sanitario locale) e altri un permesso a pagamento (California, rilasciato dal dipartimento di salute ambientale della contea). La tabella qui sotto confronta gli stati che trattiamo in dettaglio, e ogni pagina dedicata a uno stato va più a fondo. Questa pagina è un'informazione generale e non costituisce consulenza legale: verifica le regole in vigore con l'ente del tuo stato o della tua contea prima di vendere.

Ultima verifica: 11 ottobre 2026

Questa pagina contiene informazioni generali e non costituisce consulenza legale. Le regole cambiano: verificale con il tuo stato o con l'autorità locale prima di vendere.

Cosa regola una legge sugli alimenti fatti in casa

Una legge sugli alimenti fatti in casa è la parte della normativa alimentare statale che esonera le piccole attività alimentari domestiche dalle licenze e dalle ispezioni richieste a una pasticceria professionale. In cambio limita cosa puoi vendere, quanto e a chi. In qualunque stato tu viva, sono sempre le stesse poche domande a decidere se la tua pasticceria in casa è in regola.

Leggi le regole del tuo stato tenendo a mente queste domande e tieni le risposte in un unico posto, perché ci tornerai ogni volta che aggiungi un prodotto o un nuovo modo di vendere.

• Limite di vendita: il massimo che puoi vendere in un anno, se un limite c'è.
• Alimenti ammessi: di solito quelli che non richiedono refrigerazione, come pane, biscotti, preparati secchi, confetture e molte torte. Cheesecake, ripieni alla crema e carne sono spesso esclusi, anche se alcuni stati ora ammettono certi alimenti refrigerati previa registrazione.
• Dove puoi vendere: di persona, ai mercatini, online, con consegna o per posta all'interno dello stato. La vendita in altri stati non è quasi mai coperta.
• Permesso o registrazione: nessuno, una registrazione gratuita o una licenza a pagamento, e se è prevista un'ispezione.
• Etichettatura: la maggior parte degli stati richiede il tuo nome o un numero di registrazione, il nome del prodotto, gli ingredienti, gli allergeni e una dicitura che indica che l'alimento è stato preparato in una cucina domestica.
• Formazione: alcuni stati richiedono un attestato per alimentaristi o un certificato di responsabile della sicurezza alimentare.
• Imposta sulle vendite: è separata dalla legge sugli alimenti fatti in casa; chiedi al dipartimento delle entrate del tuo stato se i tuoi prodotti sono tassabili.

Stati con una guida dedicata

La prima tabella copre gli stati che hanno una guida dedicata su questo sito. Le regole cambiano: il Texas ha alzato il suo limite nel 2025, la Georgia ha abolito la licenza per gli alimenti fatti in casa il 1º luglio 2025 e il Michigan ha riscritto la sua legge con effetto dal 24 marzo 2026, quindi una guida di due anni fa oggi può essere sbagliata. Dove non abbiamo potuto confermare un dato da una fonte ufficiale, la tabella dice di verificare con l'ente invece di tirare a indovinare.

I limiti non sono l'unica differenza. In Texas gli alimenti a lunga conservazione non richiedono registrazione, ma quelli che richiedono il controllo della temperatura vanno registrati presso il Dipartimento Statale dei Servizi Sanitari (DSHS). In California un'attività di Classe A vende solo direttamente ai clienti, mentre una di Classe B può vendere anche tramite negozi e ristoranti, ed entrambi i limiti vengono adeguati all'inflazione ogni anno. In Illinois chi gestisce l'attività deve avere un certificato di responsabile della sicurezza alimentare e una registrazione annuale presso il dipartimento sanitario locale, che può costare fino a 50 dollari.

Le leggi sugli alimenti fatti in casa in tutti i 50 stati a colpo d'occhio

La tabella qui sotto copre tutti i 50 stati e Washington D.C., sulla base del rapporto dell'Institute for Justice e delle pagine di ciascun ente statale, verificate l'11 ottobre 2026. È un'informazione generale, non costituisce consulenza legale, e l'ultima parola spetta all'ente di ogni stato: ogni riga indica l'ente a cui chiedere. Molti stati hanno cambiato le regole di recente e alcuni le cambieranno di nuovo a breve: l'Oklahoma alza il suo limite il 1º novembre 2026, il Colorado alza il limite e introduce la registrazione il 1º gennaio 2027, il Minnesota ammette le spedizioni dal 1º agosto 2027 e il Nevada trasferisce il programma al Dipartimento dell'Agricoltura il 1º luglio 2027, quando le spedizioni diventano ammesse. Dove non abbiamo potuto confermare un dato, la cella dice di verificare con l'ente invece di tirare a indovinare.

La vendita online è la regola che cambia di più. La maggior parte degli stati ammette gli ordini online, ma alcuni richiedono ancora la consegna di persona (Connecticut, New Jersey, stato di Washington), pochi non ammettono affatto la vendita online (Delaware, Mississippi, Dakota del Sud) e quasi nessuno permette di spedire in un altro stato. Le regole di città e contee, come quelle urbanistiche e le licenze commerciali, si aggiungono alla legge statale.

Cosa significa il limite di vendita per i tuoi prezzi

Un limite di vendita riguarda il fatturato, non l'utile, quindi decide quanto potrà mai guadagnare la tua pasticceria in casa. Questo rende i prezzi più importanti, non meno: se fai prezzi troppo bassi, raggiungi il limite avendo guadagnato pochissimo.

Esempio: una pasticciera del Michigan, dove il limite è di 50.000 dollari l'anno, vende torte per le feste a 40 dollari. Per raggiungere il limite servirebbero 1.250 torte, circa 24 a settimana. Se ingredienti e imballaggio costano 14 dollari a torta, il massimo che quelle torte possono rendere al netto dei materiali è 32.500 dollari l'anno, prima del suo tempo, dell'elettricità e delle attrezzature. A 48 dollari a torta, gli stessi 50.000 dollari di vendite richiedono circa 1.042 torte, circa 20 a settimana, e lasciano circa 35.400 dollari al netto dei materiali. Stesso limite, meno ore, più guadagno. Questi numeri sono un esempio, non una previsione.

Quindi i due numeri da conoscere sono il costo per prodotto e il totale progressivo delle vendite dell'anno.

Come Farinu ti aiuta a restare sotto il limite

Farinu è un'app per pasticcieri casalinghi e micro-panifici. Calcola il costo di ogni ricetta a partire da ingredienti, imballaggio, sottoricette, manodopera, macchinari e costi fissi, e consiglia un prezzo in base al ricarico che imposti sul costo, così ogni vendita che conta per il limite rende quello che deve. Quando il prezzo di un ingrediente sale, ti avvisa che il margine di un prodotto è sceso.

Con Team, il registro delle vendite e il conto economico del mese mostrano cosa hai venduto ogni mese, così puoi sommare l'anno e vedere quanto ti manca per arrivare al limite del tuo stato molto prima dell'ultimo mese. Ordini su misura con acconti e pagamento del saldo, clienti con il loro numero WhatsApp, piani di produzione e magazzino stanno nello stesso posto. Il piano gratuito calcola i costi fino a 10 ricette e accetta fino a 50 ordini al mese; Team aggiunge vendite, ordini illimitati e magazzino.

Farinu non decide se un alimento è ammesso nel tuo stato e non stampa etichette a norma al posto tuo. Per questo segui le regole del tuo stato e usa come punto di partenza il nostro modello gratuito di etichetta per alimenti fatti in casa.

Regole per stato e paese

• Texas: la legge sugli alimenti fatti in casa per chi fa dolci

  La legge del Texas sugli alimenti fatti in casa in breve: tetto di 150.000 dollari, alimenti ammessi, etichette, registrazione, vendita online e corso.

• Legge della Florida sugli alimenti fatti in casa: cosa puoi vendere e come

  La legge della Florida sugli alimenti fatti in casa, in breve: nessun permesso, tetto di 250.000 $ l'anno, vendite online e per posta, testo dell'etichetta.

• Legge sugli alimenti fatti in casa in California: cosa devi sapere nel 2026

  La legge californiana sugli alimenti fatti in casa nel 2026: limiti di vendita Classe A e B, alimenti ammessi, spedizioni, etichette, registrazione e corso.

• Legge del Michigan sugli alimenti fatti in casa: cosa puoi vendere nel 2026

  Alimenti fatti in casa in Michigan nel 2026: tetto di 50.000 $, online e spedizioni nello stato, frase in etichetta, alimenti ammessi e cosa chiedere al MDARD.

• Permessi per vendere torte da casa in Messico

  Permessi per vendere torte da casa in Messico: l'aviso de funcionamiento gratuito COFEPRIS, SAT e RESICO, IVA e IEPS sulle torte e la licenza comunale.

• Legge dell'Ohio sugli alimenti fatti in casa per chi prepara dolci

  La legge dell'Ohio sugli alimenti fatti in casa: niente licenza né tetto alle vendite, l'etichetta, i prodotti ammessi e quando serve la licenza da 10 dollari.

• Georgia: la legge sugli alimenti fatti in casa per chi fa dolci

  Legge della Georgia sugli alimenti fatti in casa dopo la HB 398: niente licenza statale da luglio 2025, cosa sfornare, dove vendere, formazione, etichette.

• Legge sugli alimenti fatti in casa in Indiana per pasticcieri casalinghi

  La legge dell'Indiana sugli alimenti fatti in casa in parole semplici: venditore da casa o homestead, alimenti ammessi, limite, spedizioni, etichette e corso.

• La legge dell'Illinois sugli alimenti fatti in casa per pasticcieri casalinghi

  Legge dell'Illinois sugli alimenti fatti in casa: nessun tetto alle vendite, registrazione locale, certificato CFPM, etichette e vendite solo nello Stato.

• Legge della Carolina del Nord sugli alimenti fatti in casa per pasticcieri casalinghi

  Alimenti fatti in casa in Carolina del Nord: ispezione gratuita NCDA&CS della cucina, alimenti consentiti, nessun tetto, niente animali, etichette.

• Legge del Tennessee sugli alimenti fatti in casa per pasticcieri casalinghi

  La legge del Tennessee sugli alimenti fatti in casa spiegata: niente permessi né tetto alle vendite, cosa vendere, vendita online, spedizioni ed etichetta.

• Permessi per vendere dolci fatti in casa in Spagna e America Latina

  Permessi per vendere dolci fatti in casa in Spagna, Messico, Argentina e Colombia: registrazione, etichette, formazione e tasse, paese per paese.

Fonti

• Texas DSHS: Texas Cottage Food Production
• FDACS: Cottage Foods
• Dipartimento della Salute Pubblica della California: requisiti per le Cottage Food Operations
• Dipartimento della Salute Pubblica della California: limite di vendite lorde annue adeguato, 2026
• MDARD: informazioni sugli alimenti fatti in casa in Michigan
• Parlamento del Michigan: analisi della Camera sulla HB 4122
• Dipartimento dell'Agricoltura della Georgia: Cottage Food
• Dipartimento dell'Agricoltura della Georgia: domande frequenti sulla HB 398
• Dipartimento della Salute Pubblica dell'Illinois: Cottage Food
• University of Illinois Extension: domande sulla normativa degli alimenti fatti in casa
• Ohio Revised Code, capitolo 3715
• Hamilton County Public Health (Ohio): opuscolo Cottage Food Operation
• Dipartimento della Salute dell'Indiana: nota sulla vendita di alimenti di fattoria e homestead, maggio 2026
• NCDA&CS: programma home processor
• Tennessee Code § 53-1-118, Food Freedom Act (copia della University of Tennessee)
• Institute for Justice: Baking Bad, le leggi sugli alimenti fatti in casa nei 50 stati e a Washington D.C.
• Dipartimento della Salute Pubblica e dell'Ambiente del Colorado: Cottage Foods
• Dipartimento dell'Agricoltura del Minnesota: registrazione dei cottage food producer
• Dipartimento della Salute del New Jersey: domande frequenti sugli alimenti fatti in casa
• Dipartimento dell'Agricoltura dello Stato di Washington: Cottage Food Operations

Domande

Mi serve una licenza per vendere alimenti fatti in casa?

Dipende dallo stato. Florida, Tennessee e, dal 1º luglio 2025, Georgia non richiedono nessuna licenza per gli alimenti fatti in casa. Il Texas richiede la registrazione solo per gli alimenti che richiedono il controllo della temperatura, l'Illinois una registrazione presso il dipartimento sanitario locale e la California una registrazione (Classe A) o un permesso (Classe B) della contea, con tariffe fissate dalla contea. Controlla la pagina e l'ente del tuo stato.

Posso spedire alimenti fatti in casa in un altro stato?

In genere no. La maggior parte delle leggi sugli alimenti fatti in casa copre la vendita all'interno dello stato, e vendere in altri stati di solito richiede un laboratorio professionale autorizzato, anche se alcuni stati, come l'Arkansas (se rispetti la legge federale) e il Dakota del Nord, lo permettono. Alcuni stati ammettono la posta o le spedizioni all'interno dello stato, come California, Indiana, Tennessee e, se l'acquirente può parlare con te prima della vendita, Michigan. La Florida ammette la vendita per corrispondenza ma la sua legge non parla di altri stati, quindi verifica con l'FDACS prima di spedire fuori dallo stato.

Il limite di vendita conta il fatturato o l'utile?

I limiti sono espressi in vendite lorde, cioè tutto quello che i clienti ti pagano prima dei costi. Per questo, con un limite, conoscere il costo per prodotto e chiedere abbastanza conta così tanto.

Questa è consulenza legale?

No. Questa pagina riassume regole pubbliche verificate alla data indicata e può non includere requisiti locali come le norme urbanistiche o i permessi comunali. Verifica con l'ente del tuo stato o della tua contea prima di iniziare a vendere.

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