Modèle gratuit
Bon de commande gâteau et pâtisserie : un modèle gratuit pour pâtissiers à domicile
Un bon de commande gâteau a besoin de huit informations sur une ligne : le client, un moyen de le joindre, la date et l'heure, le gâteau (taille, parfum, garniture), le décor et les éventuelles allergies, le total, l'acompte versé et le solde restant dû. Ce modèle gratuit de bon de commande a exactement ces colonnes, avec des lignes d'exemple à remplacer. Téléchargez-le au format CSV, ouvrez-le dans Google Sheets, Excel ou Numbers et ajoutez une ligne par commande. Pour les commandes prises en personne, il existe aussi une fiche imprimable pour une seule commande, avec toutes les questions à poser.
| Client | Date | Gâteau | Décor et allergies | Total | Acompte | Solde | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Emma Lefèvre | 06 39 98 10 01 | sam. 6 juin, 10 h, retrait | Rond 20 cm, 20 parts, biscuit vanille, garniture fraise | Rose pastel, Joyeux 30 ans Emma en doré ; sans fruits à coque | 95,00 € | 45,00 € | 50,00 € |
| Karim Benali | 06 39 98 10 02 | sam. 6 juin, 15 h, livraison | Deux étages, 30 parts, biscuit chocolat, caramel beurre salé | Topper dinosaure, vert et marron ; allergies : aucune | 180,00 € | 90,00 € | 90,00 € |
| Chloé Martin | 06 39 98 10 03 | dim. 7 juin, 11 h, retrait | 24 cupcakes citron, glaçage au cream cheese | Spirale jaune et blanche, marguerites en sucre ; sans œufs demandé | 72,00 € | 72,00 € | 0,00 € |
| Julien Moreau | 06 39 98 10 04 | mer. 10 juin, 17 h 30, retrait | Rond 15 cm, 10 parts, red velvet, cream cheese | Style naked cake avec fruits rouges frais ; allergies : aucune | 60,00 € | 30,00 € | 30,00 € |
| Camille Roux | 06 39 98 10 05 | sam. 13 juin, 9 h, livraison | Gâteau rectangulaire, 40 parts, vanille, ganache chocolat | Logo de l'entreprise imprimé sur feuille de sucre ; garniture sans produits laitiers | 210,00 € | 100,00 € | 110,00 € |
| Léa Dubois | 06 39 98 10 06 | sam. 13 juin, 14 h, retrait | Number cake 1, 12 parts, vanille et vermicelles colorés, crème au beurre vanille | Vermicelles arc-en-ciel, bougies comprises ; allergies : aucune | 85,00 € | 40,00 € | 45,00 € |
Ce qu'il faut sur un bon de commande gâteau
La plupart des erreurs de commande viennent d'un détail resté dans un message. Noter chaque commande dans les mêmes colonnes, avant de lancer la cuisson, évite qu'un gâteau au chocolat devienne un gâteau à la vanille ou qu'un retrait du samedi soit retenu pour le dimanche.
Chaque colonne du modèle répond à une question que vous devriez sinon retrouver en remontant les messages :
- Client : le nom que vous écrirez sur la boîte.
- WhatsApp : le numéro avec son indicatif pays, pour confirmer les détails et envoyer un rappel.
- Date : jour, heure, et s'il s'agit d'un retrait ou d'une livraison.
- Gâteau : taille ou nombre de parts, parfum du biscuit et garniture.
- Décor et allergies : couleurs, inscription, toppers, et tout ce que le gâteau ne doit pas contenir.
- Total : le prix convenu pour toute la commande.
- Acompte : ce que le client a déjà payé.
- Solde : total moins acompte, le montant à encaisser au retrait.
Comment utiliser le modèle de bon de commande
Téléchargez le CSV et ouvrez-le dans n'importe quel tableur. Supprimez les lignes d'exemple, gardez les en-têtes et ajoutez une ligne dès qu'un client confirme. Triez chaque matin par la colonne Date et vous avez votre planning de production de la semaine.
Posez la question des allergies à chaque fois, même si le client ne dit rien. Une cellule vide veut dire « inconnu » ; écrivez « aucune » quand il confirme qu'il n'y en a pas.
Gardez la colonne Solde sous forme de formule (Total moins Acompte) pour qu'elle se mette à jour quand un client paie davantage. Dans Google Sheets ou Excel, si le Total est en colonne F et l'Acompte en colonne G, le solde de la ligne 2 est =F2-G2.
Bon de commande gâteau imprimable pour une commande
Le tableau que vous téléchargez est un registre, une ligne par commande. Quand vous prenez une commande en face à face, au marché ou par téléphone, une fiche avec une ligne par question va plus vite. Imprimez la fiche ci-dessous, ou copiez-la dans un document, et remplissez-en une par commande ; en fin de journée, recopiez chaque fiche sur une ligne du registre.
Posez toutes les questions, allergies comprises, et faites vérifier les détails au client avant d'encaisser l'acompte.
| Champ | Réponse du client |
|---|---|
| Nom du client | ______________________________ |
| WhatsApp ou téléphone | ______________________________ |
| Date et heure souhaitées | ______________________________ |
| Retrait ou livraison (adresse) | ______________________________ |
| Nombre de parts ou taille | ______________________________ |
| Parfum du biscuit | ______________________________ |
| Garniture | ______________________________ |
| Glaçage ou crème | ______________________________ |
| Décor, couleurs et inscription | ______________________________ |
| Allergies (écrire « aucune » s'il n'y en a pas) | ______________________________ |
| Total | ______________________________ |
| Acompte versé et date | ______________________________ |
| Solde à payer au retrait | ______________________________ |
| Commande prise par (nom et date) | ______________________________ |
Demander un acompte pour un gâteau sur mesure : un exemple chiffré
Beaucoup de pâtissiers à domicile demandent un acompte avant d'acheter les ingrédients d'un gâteau sur mesure, souvent la moitié du prix. C'est à vous de fixer le montant ; l'important est que la fiche l'enregistre pour éviter toute discussion au retrait.
Exemple : un gâteau d'anniversaire à deux étages pour 30 parts est convenu à 180 €. Le client envoie un acompte de 90 € en confirmant. La fiche indique Total 180 €, Acompte 90 €, Solde 90 €. Le jour du retrait, vous encaissez 90 € et la commande est entièrement payée.
| Étape | Montant | Solde après |
|---|---|---|
| Commande convenue | 180,00 € | 180,00 € |
| Acompte à la confirmation | 90,00 € | 90,00 € |
| Solde au retrait | 90,00 € | 0,00 € |
À lire ensuite : Modèle de contrat pour les commandes de gâteaux sur mesure
Fixez le prix du gâteau avant de remplir le Total
La colonne Total n'est fiable que si le prix que vous y inscrivez l'est. Si vous chiffrez au jugé, un mois chargé en commandes peut quand même faire perdre de l'argent une fois comptés la farine, le beurre, les boîtes, les supports, vos heures et le four.
Farinu calcule ce que coûte réellement chaque recette, ingrédients, emballage, sous-recettes comme la crème au beurre, main-d'œuvre, machines et charges fixes compris, et conseille chaque prix selon la majoration que vous fixez sur le coût. Le calcul du coût de revient est gratuit jusqu'à 10 recettes : vous pouvez fixer le prix de vos produits phares avant de remplir un nouveau bon de commande.
À lire ensuite : Calculateur de prix de gâteau, Fixer le prix d'un gâteau pour qu'il vous rapporte
Quand le tableur ne suffit plus : les commandes dans Farinu
Un tableur fonctionne bien pour quelques commandes par semaine. Quand elles s'accumulent, les points faibles apparaissent : soldes saisis à la main, acomptes oubliés et aucun lien entre ce que vous avez vendu et ce que vous avez gagné.
Farinu garde les mêmes informations que ce bon de commande, mais reliées entre elles, et votre boutique en ligne pose ces questions aux clients à votre place. Vous enregistrez chaque client avec son numéro WhatsApp, créez une commande depuis votre liste de prix, enregistrez l'acompte et le solde comme paiements, et faites passer la commande de confirmée à prête puis livrée. Une commande livrée dont une somme reste due affiche un bouton qui ouvre WhatsApp avec un rappel du solde. Quand une commande livrée est entièrement payée, elle s'ajoute à vos ventes et au compte de résultat du mois avec l'offre Team.
Les équipiers peuvent prendre des commandes et voir les prix et les soldes, mais jamais vos coûts ni vos marges.
Questions
- Ce modèle de bon de commande gâteau est-il gratuit ?
- Oui. Le modèle de bon de commande se télécharge gratuitement au format CSV, sans compte. Il s'ouvre dans Google Sheets, Excel, Numbers et LibreOffice.
- Puis-je imprimer le bon de commande ?
- Oui. La fiche pour une commande de cette page est faite pour être imprimée : imprimez-la, ou copiez-la dans un document, et gardez-en une pile pour les marchés et les commandes par téléphone. Pour imprimer le registre, ouvrez le CSV, mettez la page en paysage et imprimez.
- Quel acompte demander pour un gâteau sur mesure ?
- Il n'y a pas de règle fixe. Beaucoup de pâtissiers à domicile demandent environ la moitié du prix à la confirmation, de quoi couvrir les ingrédients et les décorations. Quel que soit votre choix, notez-le dans la colonne Acompte pour que le solde soit clair.
- Ai-je besoin de Farinu pour utiliser le modèle ?
- Non. Le modèle fonctionne seul. Farinu sert quand vous voulez le coût de revient derrière chaque prix, ou les commandes, acomptes et rappels de solde au même endroit, gratuitement jusqu'à 50 commandes par mois et en illimité avec Team.
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Connaissez votre prix avant la prochaine commande
Créez un compte Farinu gratuit, calculez le coût de 10 recettes au maximum, avec un prix pour chacune selon votre majoration, et gérez jusqu'à 50 commandes par mois avec acomptes et rappels WhatsApp, ou en illimité avec Team.