Confronto
Alternativa a escandallos.es: Farinu per pasticcieri che vendono
Se cerchi un'alternativa a escandallos.es, la risposta breve è questa: escandallos.es è un solido strumento web per le schede tecniche di costo in cucina, pensato per ristoranti, catering, pasticcerie e scuole, mentre Farinu calcola il costo delle tue ricette e gestisce anche il resto di una piccola pasticceria, dagli ordini su misura con acconto al magazzino e al conto economico del mese. Se ti serve solo una scheda tecnica da esportare in Excel o PDF, escandallos.es può bastare.
| Funzionalità | escandallos.es | Farinu |
|---|---|---|
| Pubblico principale | Ristoranti, catering, pasticcerie, scuole, marchi alimentari | Pasticcieri casalinghi e micro-panifici |
| Schede tecniche delle ricette | Sì | Sì |
| Ricette base riutilizzabili | Sì, schede di base | Sì, sottoricette |
| Manodopera, macchinari e costi fissi nel costo | Non indicati | Sì |
| Storico e avvisi sui prezzi degli ingredienti | Storico prezzi e data dell'ultimo aggiornamento di ogni prezzo | Avvisi di margine quando un aumento di prezzo riduce il margine di una ricetta |
| Prezzi di vendita consigliati | Schede dei prezzi di vendita | Prezzi consigliati da un ricarico o da un prezzo obiettivo |
| Listini prezzi come dettaglio e ingrosso | Non indicati | Sì |
| Menu e servizi | Sì | No, pensato per i prodotti che vendi |
| Libreria di ingredienti | Più di 1.000 ingredienti più i tuoi | I tuoi ingredienti, o importati da una foto o da un foglio di calcolo |
| Clienti, ordini, acconti | Non indicati | Sì |
| Registro delle vendite e conto economico del mese | Non indicati | Sì |
| Piano di produzione, magazzino e acquisti | Non indicati | Sì |
| Esportazione | Excel e PDF | Non è il punto centrale |
| Ruoli | Modifica dei prezzi o sola visualizzazione | Titolare e aiutante; gli aiutanti non vedono mai i costi |
| Piano gratuito | Básico, 0 euro, 1 utente, limiti non indicati | Calcolo dei costi fino a 10 ricette |
| Piani a pagamento | Personal ed Equipo in arrivo, senza prezzo | Team |
Ultima verifica: 11 ottobre 2026
Cosa fa bene escandallos.es
escandallos.es è un'applicazione web spagnola dedicata a creare e gestire gli escandallos, le schede tecniche che le cucine usano per sapere quanto costa davvero un piatto o una torta. Secondo il suo sito, verificato l'11 ottobre 2026, offre un editor per le quantità degli ingredienti con aggiornamento immediato dei costi, una libreria di più di 1.000 ingredienti più quelli personalizzati, schede di base da riutilizzare dentro altre schede e menu che raggruppano le schede per calcolare il costo di un intero servizio.
Elenca anche il controllo dei prezzi con uno storico prezzi, schede dei prezzi di vendita, schede tecniche, dettagli sugli allergeni, strumenti per ricalcolare e confrontare, esportazione in Excel e PDF, e ruoli che permettono ad alcuni utenti di modificare i prezzi degli ingredienti e ad altri solo di vederli.
Quanto ai prezzi, la sua pagina dei piani mostra un piano Básico a 0 euro per un utente, con i piani Personal ed Equipo indicati come in arrivo e senza prezzo. Il piano gratuito ha limiti sul numero di schede, di schede di base per scheda e di ingredienti per scheda, ma la pagina non dà numeri e dice che i limiti si possono modificare per singolo utente su richiesta.
Quando a un pasticciere casalingo non basta una scheda tecnica
Una scheda tecnica risponde a una domanda: quanto mi costa fare questa torta? Un pasticciere casalingo o un micro-panificio di solito ha qualche domanda in più nella stessa settimana. Quanto devo chiedere nel listino all'ingrosso rispetto ai clienti al banco? L'aumento della farina del mese scorso si è mangiato il mio margine? Questo cliente ha pagato l'acconto per l'ordine di sabato? Cosa devo sfornare domani, e ho abbastanza burro?
escandallos.es è costruito intorno alla scheda tecnica e al menu, cioè quello che serve alla cucina di un ristorante. Il suo sito non descrive ordini dei clienti, acconti, registro delle vendite, piano di produzione, magazzino o conto economico, quindi se ti servono dovresti tenerli in un altro strumento o su un quaderno. Farinu è nato per tutto questo ciclo in una piccola pasticceria.
Cosa offre Farinu come alternativa a escandallos.es
Farinu parte da dove escandallos.es è più forte, il calcolo dei costi delle ricette, e va avanti nella gestione quotidiana della vendita di quello che sforni.
- Calcolo dei costi delle ricette con ingredienti, imballaggio per unità finita, sottoricette come una glassa o un impasto base, manodopera per mansione e minuti, macchinari come il forno e costi fissi sul tempo in cui un'infornata occupa il tuo laboratorio.
- Prezzi consigliati da un ricarico obiettivo o da un prezzo obiettivo, arrotondati al passo che scegli, e il margine che lascia ogni prezzo.
- Listini prezzi, per esempio al dettaglio e all'ingrosso, ognuno con il suo prezzo per prodotto.
- Avvisi di margine quando il prezzo di un ingrediente sale e porta una ricetta sotto il suo obiettivo, con un nuovo prezzo consigliato che puoi accettare o ignorare.
- Clienti con il loro numero WhatsApp e ordini su misura con acconti e pagamento del saldo.
- Un registro delle vendite e un conto economico del mese.
- Un piano di produzione e un registro di produzione, più acquisti e livelli di magazzino.
- Un assistente con IA che importa ricette da una foto o da un foglio di calcolo, così non devi ricopiare il tuo quaderno, e un server MCP per lavorare con i dati della tua pasticceria da Claude o ChatGPT.
- Ruoli di titolare e aiutante: un aiutante può registrare vendite, ordini e produzione, ma non vede mai i tuoi costi.
Un esempio pratico: il costo di un plumcake al limone
Ecco un esempio del costo completo di un'infornata di plumcake al limone, il tipo di conto in cui aiutano entrambi gli strumenti. I numeri sono indicativi, non dati di una pasticceria reale.
Gli ingredienti per un'infornata da 4 plumcake costano 7,20 €. L'imballaggio è una scatola e un'etichetta a 0,60 € per plumcake, quindi 2,40 €. Il tuo tempo è di 50 minuti a 15 € l'ora, 12,50 €. Il forno lavora 45 minuti, che con un costo di funzionamento di 0,80 € l'ora aggiungono 0,60 €. I costi fissi come la quota di affitto e le utenze, imputati a 4 € per ora di laboratorio su 1,5 ore, aggiungono 6 €.
L'infornata costa 28,70 €, cioè circa 7,18 € a plumcake. Con un ricarico obiettivo del 100 per cento, il prezzo consigliato è di circa 14,35 €, che Farinu arrotonderebbe al tuo passo di arrotondamento, per esempio 14,50 €, con un margine di circa il 50 per cento. Una semplice somma dei soli ingredienti avrebbe detto 1,80 € a plumcake e ti avrebbe portato a chiedere decisamente troppo poco.
Quale scegliere?
Scegli escandallos.es se gestisci la cucina di un ristorante o un catering, ragioni per menu e servizi, vuoi una grande libreria di ingredienti già pronta o ti servono solo schede tecniche ordinate da esportare in Excel o PDF e condividere. Il suo piano gratuito per un utente è un buon punto di partenza.
Scegli Farinu se vendi torte, pane o biscotti da casa o da un piccolo laboratorio e vuoi che il costo di ogni ricetta arrivi fino ai tuoi prezzi, ai tuoi ordini, al tuo magazzino e al risultato del mese. Con il piano gratuito puoi calcolare i costi fino a 10 ricette e prendere fino a 50 ordini al mese, e passare a Team quando vuoi ordini illimitati, vendite, magazzino, aiutanti e l'assistente.
Fonti
Domande
- escandallos.es è gratuito?
- La sua pagina dei prezzi, verificata l'11 ottobre 2026, indica un piano Básico a 0 euro per un utente, con limiti sul numero di schede che non quantifica. I piani Personal ed Equipo sono indicati come in arrivo.
- Posso spostare le mie ricette da escandallos.es a Farinu?
- escandallos.es esporta le schede in Excel. L'assistente con IA di Farinu può importare ricette da un foglio di calcolo o da una foto, così puoi portarle dentro senza ricopiarle, poi controllare quantità e unità prima di salvare.
- Farinu include manodopera e costi fissi nel costo della ricetta?
- Sì. Ogni ricetta può includere la manodopera per mansione e minuti, macchinari come il forno, l'imballaggio per unità e i costi fissi sul tempo in cui un'infornata usa il tuo laboratorio, oltre a ingredienti e sottoricette.
- Farinu è solo per la Spagna?
- No. Farinu è per pasticcieri casalinghi e micro-panifici di tutto il mondo, e ogni pasticceria lavora nella sua valuta.
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Calcola gratis il costo delle tue prime ricette
Crea un account gratuito e calcola i costi fino a 10 ricette con manodopera, imballaggio e costi fissi inclusi. Prendi anche fino a 50 ordini al mese e passa a Team quando vuoi ordini illimitati, vendite e magazzino nello stesso posto.