Comparativo
Alternativa ao escandallos.es: o Farinu para confeiteiros que vendem
Se você quer uma alternativa ao escandallos.es, a resposta curta é esta: o escandallos.es é uma boa ferramenta web para fichas técnicas de cozinha, feita para restaurantes, bufês, confeitarias e escolas, enquanto o Farinu calcula o custo das suas receitas e também cuida do resto de uma pequena confeitaria, das encomendas personalizadas com sinal ao estoque e ao resultado do mês. Se tudo o que você precisa é de uma ficha técnica para exportar para Excel ou PDF, o escandallos.es pode bastar.
| Funcionalidade | escandallos.es | Farinu |
|---|---|---|
| Público principal | Restaurantes, bufês, confeitarias, escolas, marcas de alimentos | Confeiteiros caseiros e micropadarias |
| Fichas técnicas de receitas | Sim | Sim |
| Receitas base reaproveitáveis | Sim, fichas técnicas base | Sim, sub-receitas |
| Mão de obra, máquinas e custos fixos no custo | Não mencionado | Sim |
| Histórico de preços dos ingredientes e alertas | Histórico de preços e data da última atualização de cada preço | Alertas de margem quando um aumento de preço reduz a margem de uma receita |
| Preços de venda sugeridos | Folhas de preços de venda | Preços sugeridos a partir de um markup ou preço desejado |
| Tabelas de preços como varejo e atacado | Não mencionado | Sim |
| Cardápios e serviços | Sim | Não, feito para os produtos que você vende |
| Biblioteca de ingredientes | Mais de 1.000 ingredientes além dos seus | Os seus ingredientes, ou importados de uma foto ou planilha |
| Clientes, encomendas, sinais | Não mencionado | Sim |
| Registro de vendas e resultado do mês | Não mencionado | Sim |
| Plano de produção, estoque e compras | Não mencionado | Sim |
| Exportação | Excel e PDF | Não é o foco |
| Funções | Editar preços ou só visualizar | Proprietário e ajudante; ajudantes nunca veem custos |
| Plano grátis | Básico, 0 euros, 1 usuário, limites não informados | Cálculo de custo de até 10 receitas |
| Planos pagos | Personal e Equipo em breve, sem preço | Team |
Última verificação: 11 de outubro de 2026
O que o escandallos.es faz bem
O escandallos.es é um aplicativo web espanhol focado em criar e gerenciar escandallos, as fichas técnicas que as cozinhas usam para saber quanto um prato ou um bolo custa de verdade. Segundo o próprio site, consultado em 11 de outubro de 2026, ele oferece um editor de quantidades de ingredientes com o custo atualizado na hora, uma biblioteca com mais de 1.000 ingredientes além dos seus, fichas técnicas base que você pode reaproveitar dentro de outras e cardápios que agrupam fichas técnicas para calcular o custo de um serviço inteiro.
Ele também inclui controle de preços com histórico, folhas de preços de venda, fichas de produto, informações de alergênicos, ferramentas de escala e comparação, exportação para Excel e PDF e funções para que alguns usuários editem os preços dos ingredientes enquanto outros só visualizam.
Quanto aos preços, a página de planos mostra um plano Básico a 0 euros para um usuário, com os planos Personal e Equipo marcados como em breve e sem preço. O plano grátis tem limites no número de fichas técnicas, de fichas base por ficha e de ingredientes por ficha, mas a página não informa números e diz que os limites podem ser alterados para cada usuário mediante pedido.
Quando quem faz doces em casa precisa de mais que uma ficha técnica
Uma ficha técnica responde a uma pergunta: quanto me custa fazer este bolo? Quem tem uma confeitaria em casa ou uma micropadaria costuma ter mais algumas na mesma semana. Quanto devo cobrar na minha tabela de atacado em comparação com o cliente de balcão? A alta da farinha no mês passado comeu a minha margem? Este cliente já pagou o sinal da encomenda de sábado? O que preciso assar amanhã, e tenho manteiga suficiente?
O escandallos.es gira em torno da ficha técnica e do cardápio, que é do que a cozinha de um restaurante precisa. O site não descreve encomendas de clientes, sinais, registro de vendas, plano de produção, estoque nem relatório de resultado, então, se você precisa disso, teria que manter em outra ferramenta ou em um caderno. O Farinu foi feito para esse ciclo inteiro em uma pequena confeitaria.
O que o Farinu cobre como alternativa ao escandallos.es
O Farinu começa onde o escandallos.es é mais forte, o custo das receitas, e segue para o dia a dia de vender o que você produz.
- Custo de receitas com ingredientes, embalagem por unidade pronta, sub-receitas como uma cobertura ou uma massa base, mão de obra por cargo e minutos, máquinas como o forno e custos fixos sobre o tempo que uma fornada ocupa a sua cozinha.
- Preços sugeridos a partir de um markup desejado ou de um preço desejado, arredondados para o múltiplo que você escolher, com a margem que cada preço deixa.
- Tabelas de preços, por exemplo varejo e atacado, cada uma com o próprio preço por produto.
- Alertas de margem quando o preço de um ingrediente sobe e deixa uma receita abaixo da margem desejada, com um novo preço sugerido que você pode aceitar ou descartar.
- Clientes com o número de WhatsApp e encomendas personalizadas com sinal e pagamento do saldo.
- Registro de vendas e resultado do mês.
- Plano de produção e registro de produção, além de compras e níveis de estoque.
- Um assistente com IA que importa receitas de uma foto ou de uma planilha, para você não redigitar o seu caderno, e um servidor MCP para trabalhar com os dados da sua confeitaria pelo Claude ou pelo ChatGPT.
- Funções de proprietário e ajudante: um ajudante pode registrar vendas, encomendas e produção, mas nunca vê os seus custos.
Um exemplo prático: o custo de um bolo de limão
Este é um exemplo do custo completo de uma fornada de bolos de limão, o tipo de conta em que as duas ferramentas ajudam. Os números são ilustrativos, não dados de uma confeitaria real.
Os ingredientes de uma fornada de 4 bolos somam R$ 28,00. A embalagem, caixa e etiqueta, sai a R$ 2,50 por bolo, então R$ 10,00. O seu tempo são 50 minutos a R$ 30,00 a hora, R$ 25,00. O forno fica ligado 45 minutos, o que, a um custo de R$ 3,20 por hora, soma R$ 2,40. Os custos fixos, como a parte do aluguel e das contas, rateados a R$ 12,00 por hora de cozinha durante 1,5 hora, somam R$ 18,00.
A fornada custa R$ 83,40, cerca de R$ 20,85 por bolo. Com um markup desejado de 100%, o preço sugerido fica em cerca de R$ 41,70, que o Farinu arredondaria para o múltiplo que você escolher, por exemplo R$ 42,00, uma margem de cerca de 50%. Uma conta só com os ingredientes daria R$ 7,00 por bolo e faria você cobrar muito menos do que deveria.
Qual escolher?
Escolha o escandallos.es se você tem um restaurante ou um bufê, pensa em cardápios e serviços, quer uma grande biblioteca de ingredientes pronta ou só precisa de fichas técnicas organizadas para exportar para Excel ou PDF e compartilhar. O plano grátis para um usuário é um bom ponto de partida.
Escolha o Farinu se você vende bolos, pães ou cookies de casa ou de uma pequena cozinha e quer que o custo de cada receita chegue aos seus preços, às suas encomendas, ao seu estoque e ao seu resultado do mês. Você pode calcular o custo de até 10 receitas e receber até 50 encomendas por mês no plano grátis, e passar para o Team quando quiser encomendas ilimitadas, vendas, estoque, ajudantes e o assistente.
Fontes
Perguntas
- O escandallos.es é grátis?
- A página de preços, consultada em 11 de outubro de 2026, mostra um plano Básico a 0 euros para um usuário, com limites no número de fichas técnicas que ela não quantifica. Os planos Personal e Equipo aparecem como em breve.
- Posso levar minhas receitas do escandallos.es para o Farinu?
- O escandallos.es exporta as fichas técnicas para Excel. O assistente com IA do Farinu importa receitas de uma planilha ou de uma foto, então você pode trazê-las sem redigitar e conferir quantidades e unidades antes de salvar.
- O Farinu inclui mão de obra e custos fixos no custo da receita?
- Sim. Cada receita pode incluir mão de obra por cargo e minutos, máquinas como o forno, embalagem por unidade e custos fixos sobre o tempo que uma fornada usa a sua cozinha, além de ingredientes e sub-receitas.
- O Farinu é só para a Espanha?
- Não. O Farinu é para confeiteiros caseiros e micropadarias de qualquer lugar, e cada confeitaria trabalha na própria moeda.
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