Modèle gratuit
Modèle d'étiquette pour les produits faits maison (cottage food)
L'étiquette d'une pâtisserie à domicile doit respecter la loi sur les produits faits maison de votre État, et dans la plupart des États américains ces étiquettes demandent les mêmes mentions de base : le nom du produit, le nom et l'adresse de votre activité (ou votre numéro d'enregistrement là où c'est autorisé), les ingrédients par ordre décroissant de poids, les principaux allergènes, le poids net et une phrase indiquant que le produit a été fabriqué dans une cuisine domestique non inspectée par le service de santé. Ce modèle d'étiquette gratuit réunit ces mentions dans un seul tableau, avec des lignes d'exemple pour des produits courants : vous remplissez une ligne par produit et vous imprimez. Votre État fixe la formulation exacte : vérifiez-la avant d'imprimer une série.
| Nom du produit | Ingrédients (du plus lourd au plus léger) | Contient | Poids net | Nom et adresse de l'activité | Mention de cuisine domestique |
|---|---|---|---|---|---|
| Biscuits aux pépites de chocolat | Farine de blé, beurre (lait), pépites de chocolat (sucre, chocolat, beurre de cacao, matière grasse lactique, lécithine de soja), sucre roux, sucre, œufs, extrait de vanille, bicarbonate de soude, sel | Blé, lait, œufs, soja | 6 oz (170 g) | Pâtisserie Exemple, 123 Main St, Austin, TX | Copiez ici la formulation exigée par votre État |
| Banana bread | Bananes, farine de blé, sucre, œufs, huile végétale, noix, bicarbonate de soude, sel, cannelle | Blé, œufs, fruits à coque (noix) | 16 oz (454 g) | Pâtisserie Exemple, 123 Main St, Austin, TX | Copiez ici la formulation exigée par votre État |
| Cupcakes à la vanille, boîte de 6 | Sucre, farine de blé, beurre (lait), œufs, lait, sucre glace, extrait de vanille, levure chimique, sel | Blé, lait, œufs | 14 oz (397 g) | Pâtisserie Exemple, 123 Main St, Austin, TX | Copiez ici la formulation exigée par votre État |
| Biscuits au beurre de cacahuète | Beurre de cacahuète (arachides, sel), sucre, farine de blé, sucre roux, beurre (lait), œufs, bicarbonate de soude | Arachides, blé, lait, œufs | 6 oz (170 g) | Pâtisserie Exemple, 123 Main St, Austin, TX | Copiez ici la formulation exigée par votre État |
| Pain au levain | Farine de blé, eau, levain (farine de blé, eau), sel | Blé | 24 oz (680 g) | Pâtisserie Exemple, 123 Main St, Austin, TX | Copiez ici la formulation exigée par votre État |
| Bagels au sésame, sachet de 4 | Farine de blé, eau, graines de sésame, sucre, levure, sel, sirop de malt (orge) | Blé, sésame | 16 oz (454 g) | Pâtisserie Exemple, 123 Main St, Austin, TX | Copiez ici la formulation exigée par votre État |
Mentions obligatoires d'une étiquette de produit fait maison : les champs à remplir
Chaque État écrit ses propres règles sur les produits faits maison, mais les mentions de l'étiquette se recoupent beaucoup. Le modèle a une colonne pour chaque mention présente dans la plupart des lois des États. Si votre État exige autre chose, comme un numéro d'autorisation ou la date de fabrication, ajoutez-le dans la dernière colonne.
- Nom du produit : celui que l'acheteur lui donnerait, par exemple Biscuits aux pépites de chocolat.
- Nom et adresse de l'activité : le nom sous lequel vous vendez et l'adresse exigée par votre État, ou votre numéro d'enregistrement là où la loi l'accepte à la place.
- Ingrédients : tous, du plus lourd au plus léger, y compris ceux des garnitures, glaçages et nappages.
- Contient : les principaux allergènes alimentaires du produit. La liste américaine : lait, œufs, poisson, crustacés, fruits à coque, arachides, blé, soja et sésame.
- Poids net : le poids du produit sans l'emballage, en onces et en grammes.
- Mention de cuisine domestique : la phrase exigée par votre État, mot pour mot.
À lire ensuite : Lois sur les produits faits maison par État, Tableau des allergènes et modèle d'étiquette gratuits pour pâtissiers
Comment classer les ingrédients par poids
La liste d'ingrédients va du plus lourd au plus léger dans la fournée, et c'est l'étape que la plupart des pâtissiers ratent quand ils rédigent leurs étiquettes de mémoire. Partez des poids de la recette, pas de l'ordre dans lequel vous mélangez.
Exemple : une fournée de 24 biscuits aux pépites de chocolat utilise 280 g de farine, 225 g de beurre, 200 g de pépites de chocolat, 150 g de sucre roux, 100 g de sucre blanc, 100 g d'œufs, 5 g de vanille, 5 g de bicarbonate et 3 g de sel. La liste donne : farine de blé, beurre (lait), pépites de chocolat (sucre, chocolat, beurre de cacao, matière grasse lactique, lécithine de soja), sucre roux, sucre, œufs, extrait de vanille, bicarbonate de soude, sel. Contient : blé, lait, œufs, soja.
L'étiquette selon la loi du Texas sur les produits faits maison
Le Texas a modifié sa loi sur les produits faits maison avec la SB 541, en vigueur depuis le 1er septembre 2025. Une étiquette au Texas porte le nom de l'activité et soit son adresse physique, soit, si l'activité est enregistrée auprès du Texas Department of State Health Services (DSHS), son numéro d'enregistrement ; le nom du produit ; les informations sur les allergènes ; et une phrase indiquant que l'aliment a été produit dans une résidence privée qui n'est soumise à aucune licence ni inspection publique. Les aliments qui exigent un contrôle du temps et de la température, comme certaines garnitures à la crème, doivent aussi porter la date de fabrication et des consignes de manipulation. Copiez la formulation exacte en vigueur sur le site du DSHS avant d'imprimer.
À lire ensuite : Loi sur les produits faits maison au Texas pour les pâtissiers à domicile
Imprimer vos étiquettes
Téléchargez le tableau au format CSV et ouvrez-le dans Google Sheets, Excel ou Numbers. La plupart des outils d'impression d'étiquettes, et le publipostage de Word ou de Google Docs, savent lire un CSV et remplir une étiquette par ligne : vous imprimez d'un coup une planche d'autocollants pour un jour de marché.
Des étiquettes et des recettes à jour avec Farinu
Une étiquette n'est juste que tant que la recette qui la sous-tend l'est aussi. Farinu garde chaque recette avec ses ingrédients et leurs poids, y compris les sous-recettes comme un glaçage utilisé dans plusieurs gâteaux, donc les poids qui servent au classement sont toujours les bons. Il calcule aussi le coût de revient de chaque recette, conseille un prix selon la majoration que vous fixez sur le coût et vous prévient quand la hausse du prix d'un ingrédient fait passer un produit sous cette majoration.
L'impression d'étiquettes directement depuis vos recettes est prévue dans Farinu, mais pas encore disponible. En attendant, utilisez les poids de vos recettes dans Farinu pour remplir ce modèle. L'offre gratuite couvre le coût de revient de 10 recettes au maximum.
Questions
- Que doit contenir une étiquette de produit fait maison ?
- Dans la plupart des États : le nom du produit, le nom de votre activité et son adresse ou votre numéro d'enregistrement, les ingrédients par poids, les principaux allergènes, le poids net et une phrase indiquant que le produit a été fabriqué dans une cuisine domestique non inspectée. L'agence de votre État publie la liste exacte.
- Ce modèle d'étiquette est-il vraiment gratuit ?
- Oui. Téléchargez le tableau au format CSV, modifiez-le dans n'importe quel tableur et imprimez-le. Aucun compte n'est nécessaire.
- Dois-je indiquer les allergènes s'ils figurent déjà dans la liste d'ingrédients ?
- Beaucoup d'États attendent que les principaux allergènes soient bien visibles, comme le font les règles fédérales d'étiquetage, soit nommés dans la liste, comme beurre (lait), soit sur une ligne Contient séparée. Faire les deux est le choix le plus sûr.
- Farinu peut-il imprimer mes étiquettes ?
- Pas encore. Les étiquettes générées à partir de vos recettes sont prévues. Aujourd'hui, Farinu garde vos recettes avec leurs poids et leurs coûts, ce qu'il vous faut pour remplir correctement ce modèle.
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Sachez ce que vous rapporte chaque produit étiqueté
Ajoutez vos recettes dans Farinu et voyez le coût et un prix conseillé pour chaque produit que vous étiquetez. Gratuit jusqu'à 10 recettes.