Biscuiteries
Logiciel pour votre biscuiterie
Un logiciel pour biscuiterie doit vous dire ce que coûte vraiment chaque biscuit et quel prix en demander. Un biscuit rapporte de l'argent quand son prix couvre les ingrédients, l'emballage, votre temps, le four et vos charges fixes, et laisse une marge en plus. Farinu additionne tout cela par biscuit, propose un prix selon la majoration que vous voulez et tient vos commandes, vos ventes et votre stock en ordre, pour que vous sachiez ce que chaque douzaine vous rapporte vraiment.
Pourquoi on se trompe si facilement sur le prix des biscuits
Les biscuits semblent peu coûteux à faire. Une fournée de pâte coûte quelques euros, alors on est tenté de fixer le prix au jugé ou de copier la boulangerie d'à côté. Le problème, c'est que les petites choses s'additionnent vite : le sachet et l'autocollant de chaque biscuit, l'heure passée à portionner et à décorer, le four allumé pour trois plaques, l'emplacement au marché.
Le beurre, le chocolat et les œufs changent aussi souvent de prix. Un prix qui marchait au printemps dernier peut vous faire perdre de l'argent aujourd'hui sans bruit, et vous ne le voyez qu'à la fin du mois.
- L'emballage compté par biscuit, pas oublié
- Votre temps compté comme main-d'œuvre, pas offert
- Le four et l'énergie, plus le loyer, l'assurance et les frais
- Des prix différents pour le détail, les cafés et les événements
À lire ensuite : Un suivi du prix des ingrédients pour pâtisserie qui vous dit quel prix demander
Ce que coûte vraiment un biscuit : un exemple chiffré
Voici un exemple pour une fournée de 24 sablés à la cannelle, avec des chiffres d'illustration. Vos coûts seront différents ; Farinu les calcule à partir de ce que vous payez réellement.
Farinu propose un prix à partir du coût et de votre majoration cible : prix = coût par biscuit × (1 + majoration). Avec une majoration de 150 %, 1,13 × 2,5 donne 2,83 €, que vous pouvez arrondir à 2,90 €, soit une marge d'environ 61 %. Pour un café qui achète à la douzaine avec une majoration de 70 %, 1,13 × 1,7 donne environ 1,92 € par biscuit.
| Poste de coût | Par fournée | Par biscuit |
|---|---|---|
| Ingrédients (beurre, farine, sucre, œufs, cannelle) | 6,00 € | 0,25 € |
| Emballage (sachet et étiquette) | 2,40 € | 0,10 € |
| Main-d'œuvre (1 heure à 15 €) | 15,00 € | 0,63 € |
| Four et énergie | 1,20 € | 0,05 € |
| Part des charges fixes (loyer, assurance, frais) | 2,40 € | 0,10 € |
| Coût total | 27,00 € | 1,13 € |
À lire ensuite : Calculateur de prix des biscuits, Fixer le prix de vos pâtisseries pour qu'elles rapportent
Comment Farinu fait tourner une biscuiterie
Vous saisissez chaque ingrédient une fois avec son prix d'achat, puis vous construisez vos recettes à partir d'eux. Une pâte peut être une sous-recette utilisée par plusieurs biscuits, et la glace royale peut être sa propre sous-recette pour les coffrets décorés. Ajoutez l'emballage, les minutes de travail, le temps de four et vos charges fixes, et Farinu affiche le coût par biscuit et un prix conseillé pour votre majoration cible.
- Coût de revient des recettes avec ingrédients, emballage, sous-recettes, main-d'œuvre, machines et charges fixes
- Prix conseillés à partir d'une majoration cible ou d'un prix cible par recette
- Listes de prix pour le détail et la vente en gros, comme les prix du marché et les prix pour les cafés
- Alertes de marge quand le prix d'un ingrédient augmente, comme le beurre ou le chocolat
- Les clients avec leur numéro WhatsApp, et les commandes sur mesure avec acompte et paiement du solde
- Un registre des ventes et un compte de résultat mensuel
- Un plan et un registre de production, plus les achats et le stock
- Un assistant IA qui importe vos recettes à partir d'une photo ou d'un tableur
Des commandes de biscuits sur mesure sans le chaos
Les coffrets de biscuits décorés pour les anniversaires, les mariages et les cadeaux d'entreprise sont souvent ce qui rapporte le plus à une biscuiterie, mais aussi ce qui dérape le plus facilement. Dans Farinu, chaque commande a son client, sa date, ses biscuits et son prix. Vous enregistrez l'acompte à la réservation et le solde au retrait, et vous savez toujours qui doit encore quoi.
Les commandes alimentent le plan de production : le jour de cuisson, vous voyez combien de biscuits de chaque sorte faire pour l'ensemble des commandes, et ce qu'il faut acheter avant de commencer.
À lire ensuite : Gestion des commandes pour pâtisserie, Bon de commande gâteau et pâtisserie : un modèle gratuit pour pâtissiers à domicile
Vendre en gros aux cafés et aux boutiques
La vente en gros est un bon moyen de faire grandir une biscuiterie, tant que le prix plus bas couvre encore vos coûts. Gardez une liste de prix de gros à côté de votre liste de détail et comparez chaque prix au coût du biscuit avant d'accepter un accord. Si un ingrédient augmente, l'alerte de marge vous dit quels biscuits se vendent maintenant sous votre objectif et quelles listes augmenter.
À lire ensuite : Logiciel de gestion de boulangerie pour la vente en gros, Listes de prix pour pâtisserie, une par lieu de vente
Vos équipiers, votre téléphone et vos outils d'IA
Avec l'offre Team, si quelqu'un vous aide à cuire ou à emballer, donnez-lui le rôle d'équipier : il voit les commandes et le plan de production, mais jamais vos coûts ni vos marges. Farinu fonctionne dans le navigateur de votre téléphone, de votre tablette ou de votre ordinateur et, une fois que vous l'autorisez, son serveur MCP vous permet d'interroger Claude ou ChatGPT sur vos biscuits, vos commandes et vos ventes.
Questions
- Comment fixer le prix des biscuits de ma biscuiterie ?
- Additionnez le coût d'un biscuit, avec les ingrédients, l'emballage, la main-d'œuvre, le temps de four et une part des charges fixes, puis ajoutez votre majoration. Farinu le fait pour chaque recette et propose le prix.
- Puis-je avoir des prix différents pour les marchés et pour les cafés ?
- Oui. Créez une liste de prix de détail et une liste de prix de gros, et fixez le prix de chaque biscuit dans les deux. Si la hausse des coûts fait passer un biscuit sous votre objectif, une alerte de marge indique les listes à augmenter.
- Est-ce gratuit pour commencer ?
- Oui. L'offre gratuite couvre le coût de revient de 10 recettes au maximum. L'offre Team ajoute le reste quand vous en avez besoin.
- Mes recettes sont déjà dans un carnet ou un tableur. Dois-je tout ressaisir ?
- Non. Avec l'offre Team, l'assistant IA peut importer des recettes à partir d'une photo de la page ou d'un tableur, et vous les vérifiez avant de les enregistrer.
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