Loi sur les produits faits maison

Loi du Tennessee sur les produits faits maison pour les pâtissiers à domicile

La loi du Tennessee sur les produits faits maison, appelée Food Freedom Act (Tenn. Code Ann. § 53-1-118), vous permet de préparer des aliments dans votre cuisine et de les vendre dans le Tennessee sans licence, sans permis, sans inspection, sans frais et sans plafond de ventes, à condition de respecter ses règles de vente et d'étiquetage. Les pâtisseries qui se conservent à température ambiante, comme les biscuits, les pains et les gâteaux décorés à la crème au beurre, peuvent être vendues en personne, en ligne, par téléphone, en magasin, et livrées ou expédiées partout dans l'État. La plupart des aliments qui doivent rester au frais pour être sûrs sont aussi autorisés, mais seulement en vente en personne. Chaque vente doit indiquer votre nom, votre adresse, votre numéro de téléphone, le nom du produit, ses ingrédients et une mention fixe précisant qu'il a été fabriqué dans un domicile privé. Cette page explique chaque règle, donne un exemple chiffré de prix et ne constitue pas un conseil juridique.

Dernière vérification : 11 octobre 2026

Cette page fournit des informations générales et ne constitue pas un conseil juridique. Les règles changent : vérifiez-les auprès de votre État ou de l'autorité locale avant de vendre.

Ce que permet la loi du Tennessee sur les produits faits maison

Le Tennessee a remplacé ses anciennes règles sur les cuisines domestiques par le Food Freedom Act en 2022, puis le législateur l'a encore élargi avec des modifications entrées en vigueur le 1er juillet 2025. Le principe n'a pas changé : un aliment fait maison, produit et emballé au domicile privé du producteur, est exempté des lois de l'État sur les licences, les permis, l'inspection, l'emballage et l'étiquetage, sauf lorsque le Department of Health enquête sur un cas signalé d'intoxication alimentaire.

La loi ne prévoit aucune inscription auprès du Tennessee Department of Agriculture, aucuns frais de dossier, aucune inspection de cuisine et aucun plafond de revenus annuels. Vous pouvez commencer à vendre dès la semaine où vous le décidez, à condition de respecter les règles sur la façon dont les produits sont vendus, livrés et étiquetés. C'est sur ces règles que la plupart des pâtissiers se trompent, alors les sections ci-dessous les détaillent une par une.

Quels produits vous pouvez vendre

La loi classe les produits faits maison en deux groupes. Les aliments non TCS (non-time/temperature control for safety) restent sûrs à température ambiante. Les aliments TCS ont besoin d'être réfrigérés ou maintenus à une certaine température pour rester sûrs, comme le cheesecake, les tartes à la crème pâtissière, le glaçage au cream cheese ou tout ce qui est fourré à la crème fraîche.

Les aliments non TCS sont les plus libres. Pour un pâtissier, cela couvre l'essentiel de ce qui se vend : biscuits, brownies, pains, petits pains, muffins, scones, gâteaux avec un glaçage stable à température ambiante, tartes aux fruits, granola, bonbons, fudge et préparations sèches.

Les aliments TCS sont largement autorisés depuis 2025, avec des limites. La loi exclut toujours le lait cru et les aliments qui sont ou contiennent des boissons alcoolisées, du poisson, des fruits de mer, de la viande, des sous-produits de viande ou des produits à base de viande. La volaille n'est autorisée que dans le cadre des exemptions fédérales précises citées par la loi. Tout le reste du groupe TCS peut être vendu, mais uniquement en personne.

• Non TCS, vendus de toutes les façons prévues par la loi : biscuits, pain, cupcakes à la crème au beurre, tartes aux fruits, brownies, bonbons, granola
• TCS, vendus uniquement en personne : cheesecake, tartes à la crème, tartes au flan, gâteaux avec glaçage au cream cheese ou crème fouettée
• Interdits : tout ce qui contient de l'alcool, de la viande ou du poisson, et les produits à base de lait cru

Comment et où vendre vos produits faits maison au Tennessee

Les aliments non TCS peuvent être vendus par vous directement au client, en personne ou à distance, ce qui inclut selon la loi les ventes par téléphone ou sur internet. Ils peuvent aussi être vendus au consommateur par votre mandataire ou par un revendeur tiers, comme une boutique ou une épicerie. La livraison peut être assurée par vous, votre mandataire, un revendeur ou un transporteur tiers : expédier des biscuits par la poste dans le Tennessee est donc couvert.

Les aliments TCS ont un cadre plus étroit : ils ne peuvent être vendus qu'en personne, par vous ou par un mandataire, comme un stand à la ferme où ils ont été fabriqués. Un client peut découvrir votre cheesecake sur Instagram, mais la vente doit se faire en face à face, pas par une boutique tierce ni dans un colis expédié.

Toute l'exemption ne s'applique qu'aux ventes réalisées dans le Tennessee. Expédier à un client en Géorgie ou au Kentucky n'est pas couvert par cette loi : vous relèveriez alors des règles fédérales et des lois de l'autre État. Si vous vendez en ligne, vérifiez que votre page de commande n'accepte que des adresses du Tennessee.

Règles d'étiquetage du Food Freedom Act

Chaque produit fait maison doit être accompagné de quatre informations : votre nom, votre adresse et votre numéro de téléphone ; le nom courant ou usuel du produit ; ses ingrédients par ordre décroissant d'importance ; et cette mention exacte, en anglais : « This product was produced at a private residence that is exempt from state licensing and inspection. This product may contain allergens. » (ce produit a été fabriqué dans un domicile privé exempté de licence et d'inspection de l'État et peut contenir des allergènes).

L'endroit où figurent ces informations dépend de votre façon de vendre. Les produits emballés les portent sur une étiquette collée sur l'emballage. Les produits vendus en vrac les portent sur le contenant. Les produits non emballés, comme des biscuits vendus à l'unité sur un stand de marché, demandent une affichette au point de vente. Si vous vendez uniquement en ligne, elles figurent sur la page web où le produit est proposé.

Les commandes par téléphone et les commandes sur mesure ont une règle plus légère. Vous n'avez pas à montrer l'étiquette complète, mais vous devez dire au client que le produit a été fabriqué dans un domicile privé exempté de licence et d'inspection de l'État et peut contenir des allergènes, et avoir sous la main votre nom, votre adresse, votre numéro de téléphone, le nom du produit et ses ingrédients pour les lui donner s'il les demande.

Impôts et ce qui reste à votre charge

La loi précise clairement qu'elle ne vous exempte d'aucune loi fiscale applicable. Vendre des aliments au Tennessee implique en général de s'inscrire à la taxe sur les ventes et de déposer des déclarations, et certaines villes et certains comtés exigent aussi une licence de taxe professionnelle. Les taux et les seuils changent : vérifiez auprès du Tennessee Department of Revenue avant votre première vente plutôt que de vous fier à un résumé.

Le Food Freedom Act n'exige aucune formation ni attestation en hygiène alimentaire. La sécurité alimentaire reste pourtant votre responsabilité : le Department of Health peut enquêter sur un cas signalé d'intoxication alimentaire, et l'exemption ne vous protège pas pendant cette enquête. Garder une trace simple de ce que vous avez fabriqué, quand et pour qui facilite beaucoup la réponse à une enquête ou à la question d'un client sur les allergies.

Fixer le prix de vos pâtisseries : un exemple chiffré

Sans plafond de ventes, une pâtisserie à domicile du Tennessee peut grandir autant que ses prix le permettent : mieux vaut donc connaître votre vrai coût par produit. Voici un exemple avec des chiffres inventés mais réalistes pour une fournée de 24 biscuits aux pépites de chocolat vendus à la douzaine.

Dans cet exemple, les ingrédients coûtent 6,40 $, deux boîtes avec étiquettes imprimées 2,20 $, l'énergie du four environ 0,80 $, et la fournée prend 1,25 heure à un taux de main-d'œuvre que vous fixez à 18 $ de l'heure, soit 22,50 $. La fournée coûte 31,90 $, soit 15,95 $ la douzaine.

Pour atteindre une marge de 40 %, divisez le coût par un moins la marge : 15,95 $ divisé par 0,60 donne environ 26,58 $, vous vendriez donc la douzaine autour de 27 $. Oubliez la ligne de main-d'œuvre et les mêmes biscuits semblent coûter 4,70 $ la douzaine : c'est ainsi que beaucoup de pâtissiers à domicile finissent par travailler gratuitement.

Gérer une pâtisserie à domicile au Tennessee avec Farinu

Farinu est une application pour les pâtissiers à domicile et les micro-boulangeries qui fait le calcul ci-dessus pour chaque recette : ingrédients, emballage, sous-recettes comme un glaçage utilisé dans plusieurs gâteaux, main-d'œuvre, machines et charges fixes. Elle propose un prix à partir de la majoration que vous choisissez (une marge de 40 % correspond à une majoration d'environ 67 %), tient des listes de prix au détail et en gros pour le jour où une boutique locale vendra votre pain, et vous alerte quand une hausse du prix des matières premières entame la marge d'un produit.

Elle couvre aussi la paperasse que le Food Freedom Act vous laisse. La liste des ingrédients de chaque recette est déjà là quand un client demande ce que contient le gâteau. Vous pouvez enregistrer vos clients avec leur numéro WhatsApp, les commandes sur mesure suivent l'acompte et le reste à payer, chaque vente va dans un journal des ventes, et un résultat du mois montre ce que vous avez vraiment gagné. Un assistant IA peut importer vos recettes à partir d'une photo ou d'un tableur.

L'offre gratuite couvre le coût de revient de 10 recettes au maximum et jusqu'à 50 commandes par mois ; Team ajoute les recettes et commandes illimitées, les ventes, le résultat du mois et l'assistant IA.

Sources

• Tennessee Department of Agriculture: Food Freedom Act overview
• University of Tennessee Food Science: Tenn. Code Ann. § 53-1-118, current through the 2025 session

Questions

Ai-je besoin d'un permis pour vendre des pâtisseries faites maison au Tennessee ?

Non. Selon le Food Freedom Act, les aliments fabriqués à votre domicile privé sont exemptés de licence, de permis, d'inspection et de frais de l'État, à condition de respecter les règles de vente et d'étiquetage. Vous devez tout de même gérer la taxe sur les ventes avec le Tennessee Department of Revenue.

Y a-t-il une limite à ce que je peux gagner ?

Non. La loi du Tennessee sur les produits faits maison ne fixe aucun plafond de ventes annuel.

Puis-je vendre du cheesecake ou des gâteaux avec un glaçage au cream cheese ?

Oui, depuis le 1er juillet 2025, mais ce sont des aliments TCS : ils ne peuvent être vendus qu'en personne, par vous ou votre mandataire, pas dans un magasin, par un paiement en ligne avec expédition ni par un vendeur tiers.

Puis-je expédier des biscuits à mes clients ?

Oui, dans le Tennessee. Les aliments non TCS peuvent être livrés par vous, un mandataire, un revendeur ou un transporteur tiers. Les ventes vers d'autres États ne sont pas couvertes par le Food Freedom Act.

Les commandes de gâteaux sur mesure ont-elles besoin d'une étiquette ?

Pour les commandes par téléphone et sur mesure, vous n'avez pas à afficher l'étiquette, mais vous devez dire au client que le produit a été fabriqué dans un domicile privé exempté de licence et d'inspection de l'État et peut contenir des allergènes, et lui donner vos coordonnées et les ingrédients s'il les demande.

Ma ville peut-elle m'empêcher de vendre des produits faits maison ?

La loi empêche les comtés et les villes d'interdire ou de réglementer la vente de produits faits maison. D'autres règles sur les activités à domicile, comme le zonage ou une licence de taxe professionnelle, peuvent tout de même s'appliquer : renseignez-vous auprès de votre mairie.

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