Ley de comida casera
Ley de comida casera en Tennessee (cottage food) para reposteros
La ley de comida casera en Tennessee, llamada Food Freedom Act (Tenn. Code Ann. § 53-1-118), te permite preparar alimentos en la cocina de tu casa y venderlos dentro de Tennessee sin licencia, sin permiso, sin inspección, sin cuota y sin límite de ventas, siempre que cumplas sus condiciones de venta y etiquetado. Los productos que aguantan a temperatura ambiente, como galletas, pan y pasteles con buttercream, se pueden vender en persona, en línea, por teléfono, en tiendas, y entregar o enviar a cualquier punto del estado. La mayoría de los alimentos que necesitan refrigeración también están permitidos, pero solo en venta en persona. Cada venta debe incluir tu nombre, dirección de casa, teléfono, el nombre del producto, sus ingredientes y una frase fija que indica que se hizo en una residencia privada. Aquí te explicamos cada regla con un ejemplo de precios en dólares. No es asesoría legal.
| Regla | Tennessee |
|---|---|
| Ley | Food Freedom Act, Tenn. Code Ann. § 53-1-118, reformada con vigencia desde el 1 de julio de 2025 |
| Límite de ventas | Ninguno |
| Permiso, registro o cuota | No se requiere para comida hecha en tu residencia privada |
| Inspección | Ninguna, salvo en una investigación de intoxicación del Departamento de Salud |
| Alimentos permitidos | Non-TCS como pan, galletas y dulces; casi todos los TCS, solo en venta en persona |
| No permitidos | Alcohol, carne, pescado, mariscos, leche sin pasteurizar; aves de corral solo con exenciones federales |
| Ventas en línea y por teléfono | Permitidas para non-TCS; los TCS deben venderse en persona |
| Entrega y envíos | Permitidos dentro de Tennessee para non-TCS, incluso por paquetería; no se permiten ventas a otros estados |
| Tiendas y revendedores | Los non-TCS se pueden vender en tiendas o supermercados |
| Etiquetado | Nombre, dirección de casa, teléfono, nombre del alimento, ingredientes y la frase de residencia privada |
| Capacitación | No se requiere |
| Impuesto sobre las ventas | No hay exención; consulta con el Tennessee Department of Revenue |
| Reglas locales | Condados y ciudades no pueden prohibir ni regular la venta de comida casera; pueden aplicar reglas de negocio en casa |
Última verificación: 11 de octubre de 2026
Esta página es información general, no asesoramiento legal. Las normas cambian: confírmalas con tu autoridad local antes de vender.
Qué permite la ley de comida casera en Tennessee
Tennessee sustituyó sus antiguas reglas de cocina doméstica por el Food Freedom Act en 2022, y la legislatura lo amplió con cambios que entraron en vigor el 1 de julio de 2025. La idea central no cambió: un alimento casero, preparado y empacado en la residencia privada de quien lo produce, queda exento de las leyes estatales de licencias, permisos, inspección, empaque y etiquetado, salvo cuando el Departamento de Salud investiga un caso reportado de intoxicación alimentaria.
No hay registro ante el Departamento de Agricultura de Tennessee, ni cuota de solicitud, ni inspección de tu cocina, ni límite de ingresos anuales en la ley. Puedes empezar a vender la misma semana que lo decidas, siempre que cumplas las condiciones de cómo se vende, se entrega y se etiqueta.
Qué alimentos puedes vender
La ley separa la comida casera en dos grupos. Los alimentos que no requieren control de tiempo y temperatura (en inglés, non-TCS) se mantienen seguros a temperatura ambiente. Los alimentos TCS necesitan refrigeración u otro control de temperatura, como el cheesecake, los flanes, los pays de crema, el betún de queso crema o cualquier relleno de crema fresca.
Los alimentos non-TCS tienen más libertad. En repostería eso incluye casi todo lo que más se vende: galletas, brownies, pan, bolillos, muffins, scones, pasteles con betún estable, pays de fruta, granola, dulces, fudge y mezclas secas.
Desde 2025 se permiten casi todos los alimentos TCS, con límites. La ley sigue excluyendo la leche sin pasteurizar y los alimentos que sean o contengan bebidas alcohólicas, pescado, mariscos, carne o productos cárnicos. Las aves de corral, como el pollo o el pavo, solo se permiten bajo las exenciones federales específicas que menciona la ley. Todo lo demás del grupo TCS se puede vender, pero solo en persona.
- Non-TCS, se vende por cualquier vía que permite la ley: galletas, pan, cupcakes con buttercream, pays de fruta, brownies, dulces, granola
- TCS, solo venta en persona: cheesecake, pays de crema, flan, tres leches, pasteles con betún de queso crema o crema batida
- No permitido: productos con alcohol, carne o pescado, y los hechos con leche sin pasteurizar
Cómo y dónde vender comida casera en Tennessee
Los alimentos non-TCS los puedes vender tú directamente al cliente, en persona o a distancia, y la ley dice expresamente que eso incluye ventas por teléfono o por internet. También los puede vender un agente tuyo o un tercero, como una tienda o un supermercado, al consumidor. La entrega la puedes hacer tú, tu agente, la tienda o una paquetería, así que enviar galletas por correo dentro de Tennessee está cubierto.
Los alimentos TCS tienen una regla más estricta: solo se venden en persona, por ti o por un agente tuyo, por ejemplo en un puesto en la misma propiedad donde se preparó la comida. Un cliente puede ver tu tres leches en Instagram, pero la venta tiene que hacerse cara a cara, no en una tienda de terceros ni en una caja enviada por paquetería.
Toda la exención aplica solo a ventas dentro de Tennessee. Enviar a un cliente en Georgia o Kentucky no está cubierto por esta ley y quedarías sujeto a las reglas federales y a las del otro estado. Si vendes en línea, asegúrate de aceptar solo direcciones de Tennessee.
Reglas de etiquetado del Food Freedom Act
Cada alimento casero debe llevar cuatro datos: tu nombre, dirección de casa y teléfono; el nombre común del alimento; los ingredientes en orden de mayor a menor cantidad; y esta frase exacta, que la ley exige en inglés: This product was produced at a private residence that is exempt from state licensing and inspection. This product may contain allergens. En español significa que el producto se hizo en una residencia privada exenta de licencia e inspección estatal y que puede contener alérgenos.
Dónde va la información depende de cómo vendes. Los productos empacados la llevan en una etiqueta pegada al empaque. Los que se venden de un contenedor a granel, en una etiqueta en el contenedor. Los que no van empacados, como galletas sueltas en un mercado, en un letrero en el punto de venta. Si vendes solo por internet, va en la página donde ofreces el producto.
Los pedidos por teléfono y los pedidos personalizados tienen una regla más ligera. No tienes que mostrar la etiqueta completa, pero sí debes decirle al cliente que el alimento se hizo en una residencia privada exenta de licencia e inspección estatal y que puede contener alérgenos, y tener a mano tu nombre, dirección, teléfono, el nombre del producto y sus ingredientes por si los pide.
Impuestos y lo que sigue siendo tu responsabilidad
La ley dice claramente que no te exenta de ninguna ley de impuestos. Vender comida en Tennessee normalmente implica registrarte para el impuesto sobre las ventas y presentar declaraciones, y algunas ciudades y condados piden además una licencia de impuesto de negocios. Las tasas y los requisitos cambian, así que consulta con el Departamento de Ingresos de Tennessee (Tennessee Department of Revenue) antes de tu primera venta.
El Food Freedom Act no exige capacitación ni tarjeta de manipulador de alimentos. La seguridad alimentaria sigue siendo tu responsabilidad: el Departamento de Salud puede investigar un caso reportado de intoxicación, y la exención no te protege durante esa investigación.
Cómo poner precio a tu repostería: un ejemplo
Sin límite de ventas, una repostería casera en Tennessee puede crecer tanto como sus precios lo permitan, así que conviene conocer el costo real de cada producto. Este es un ejemplo con números inventados pero realistas para una tanda de 24 galletas con chispas de chocolate que se venden por docena.
En el ejemplo, los ingredientes cuestan $6.40, dos cajas con etiqueta impresa cuestan $2.20, la energía del horno ronda los $0.80, y la tanda lleva 1.25 horas a una tarifa de mano de obra que tú fijas de $18 por hora, o sea $22.50. La tanda cuesta $31.90, es decir $15.95 por docena.
Para lograr un margen del 40%, divide el costo entre uno menos el margen: $15.95 entre 0.60 da unos $26.58, así que venderías la docena en unos $27. Si no cuentas la mano de obra, las mismas galletas parecen costar $4.70 la docena, y así muchos reposteros caseros terminan trabajando gratis.
Tu repostería casera en Tennessee con Farinu
Farinu es una app para reposteros caseros y pequeños negocios que hace el costeo anterior para cada receta: ingredientes, empaque, subrecetas como un betún que usas en varios pasteles, mano de obra, máquinas y gastos generales. Te sugiere un precio a partir del recargo sobre el costo que fijes (un margen del 40 % equivale a un recargo de alrededor del 67 %), guarda listas de precios al público y de mayoreo para cuando una tienda local empiece a vender tu pan, y te avisa cuando la subida de un ingrediente reduce el margen de un producto.
También cubre el papeleo que el Food Freedom Act deja en tus manos. La lista de ingredientes de cada receta ya está ahí cuando un cliente pregunta qué lleva el pastel. Puedes guardar a tus clientes con su número de WhatsApp, los pedidos personalizados registran el anticipo y el saldo pendiente, cada venta queda en el registro de ventas, y el estado de resultados mensual te muestra cuánto ganaste de verdad. Un asistente con IA puede importar tus recetas desde una foto o una hoja de cálculo.
El plan gratis incluye el costeo de hasta 10 recetas y hasta 50 pedidos al mes; Team añade recetas y pedidos sin límite, ventas, el estado de resultados mensual y el asistente con IA.
Fuentes
- Departamento de Agricultura de Tennessee: resumen del Food Freedom Act (en inglés)
- Universidad de Tennessee, Food Science: Tenn. Code Ann. § 53-1-118, vigente tras la sesión de 2025 (en inglés)
Preguntas
- ¿Necesito permiso para vender repostería desde mi casa en Tennessee?
- No. Con el Food Freedom Act, la comida hecha en tu residencia privada está exenta de licencias, permisos, inspección y cuotas estatales, siempre que cumplas las condiciones de venta y etiquetado. El impuesto sobre las ventas sí lo tienes que gestionar con el Tennessee Department of Revenue.
- ¿Hay un límite de cuánto puedo ganar?
- No. La ley de comida casera de Tennessee no tiene límite anual de ventas.
- ¿Puedo vender cheesecake o tres leches?
- Sí, desde el 1 de julio de 2025, pero son alimentos TCS, así que solo los puedes vender en persona, tú o un agente tuyo, no en una tienda, ni con envío por paquetería, ni a través de un tercero.
- ¿Puedo enviar galletas a mis clientes?
- Sí, dentro de Tennessee. Los alimentos non-TCS los puedes entregar tú, un agente, una tienda o una paquetería. Las ventas a otros estados no están cubiertas por el Food Freedom Act.
- ¿Los pedidos de pasteles personalizados necesitan etiqueta?
- En pedidos por teléfono o personalizados no tienes que mostrar la etiqueta, pero sí debes avisar al cliente que se hizo en una residencia privada exenta de licencia e inspección estatal y que puede contener alérgenos, y darle tus datos e ingredientes si los pide.
- ¿Mi ciudad me puede prohibir vender comida casera?
- La ley impide que condados y ciudades prohíban o regulen la venta de comida casera. Otras reglas de negocio en casa, como la zonificación o una licencia de impuesto de negocios, pueden aplicar, así que consulta con tu oficina local.
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