Ley de alimentos caseros
Ley cottage food de Georgia para reposteros caseros
Según la ley cottage food de Georgia, puedes hornear en la cocina de tu casa alimentos que no necesitan refrigeración, como panes, pasteles, galletas y dulces, y venderlos sin licencia estatal: desde que la ley HB 398 entró en vigor el 1 de julio de 2025, el Departamento de Agricultura de Georgia (GDA) ya no emite ni exige la licencia de cottage food. Lo que sí sigue siendo obligatorio es tomar un curso de seguridad alimentaria acreditado por ANSI, vender solo alimentos que no sean potencialmente peligrosos, etiquetar bien cada producto y cumplir las reglas de alimentos caseros. Aquí te explicamos qué cambió, qué puedes vender y dónde, y cómo ponerle precio a lo que horneas para que el negocio de verdad te deje ganancia.
| Tema | Regla en Georgia |
|---|---|
| Licencia estatal | No se exige desde el 1 de julio de 2025 (HB 398); el GDA ya no la emite |
| Registro y tarifa | Número de identificación del GDA opcional para la etiqueta; consulta con el GDA si tiene costo |
| Límite de ventas | La guía del GDA no fija un tope en dólares |
| Alimentos permitidos | Los que no son potencialmente peligrosos: panes, pasteles, galletas, dulces, pays de fruta, mermeladas, granola y más |
| Dónde vender | Directo al cliente, por internet y en tiendas y restaurantes; los gobiernos locales pueden limitar la venta mediante terceros |
| Envíos | Sin confirmar; consulta con el GDA antes de enviar, sobre todo a otros estados |
| Curso | Curso de seguridad alimentaria acreditado por ANSI; se acepta el nivel food handler |
| Etiquetado | Reglas de cottage food y normas de la FDA, con tu domicilio o número de identificación del GDA |
| Inspecciones | Solo tras quejas o investigaciones de enfermedades por alimentos |
| Impuesto sobre ventas | Consulta con el Georgia Department of Revenue |
Última verificación: 11 de octubre de 2026
Esta página es información general, no asesoramiento legal. Las normas cambian: confírmalas con tu autoridad local antes de vender.
Qué cambió en la ley cottage food de Georgia en 2025
Hasta julio de 2025, quien horneaba en casa para vender en Georgia necesitaba una licencia de cottage food del GDA, que costaba 100 dólares al año e incluía una inspección de la cocina. La ley HB 398 eliminó esa licencia. El GDA ya no hace inspecciones rutinarias: solo inspecciona cuando hay quejas de consumidores o investigaciones por enfermedades transmitidas por alimentos.
Se fue la licencia, pero no las reglas. El GDA aclara que quienes venden alimentos caseros deben seguir cumpliendo la normativa: el curso de seguridad alimentaria, la lista de alimentos permitidos, las reglas de etiquetado y, si tu casa usa agua de pozo, un análisis anual de coliformes totales y fecales.
La HB 398 también abrió nuevos lugares de venta, como tiendas y restaurantes, y el GDA ofrece ahora un número de identificación opcional que puedes poner en la etiqueta en lugar de tu domicilio. El GDA indica que su página sobre la HB 398 está en revisión, así que vuelve a consultarla antes de confiar en un detalle.
Qué alimentos caseros puedes vender en Georgia
Georgia permite alimentos que no son potencialmente peligrosos, es decir, que se mantienen seguros a temperatura ambiente sin refrigeración. La lista de productos aprobados del GDA cubre casi todo lo que hace un repostero casero.
- Panes de molde, bolillos y biscuits
- Pasteles, salvo los que necesitan refrigeración
- Pan dulce, repostería y galletas
- Dulces y confitería
- Pays de fruta
- Mermeladas, jaleas y conservas
- Frutas deshidratadas
- Hierbas secas, condimentos y mezclas
- Cereales, mezclas de frutos secos y granola
- Nueces cubiertas o naturales
- Vinagre y vinagres saborizados
- Palomitas, bolas de palomitas y algodón de azúcar
Alimentos que no están permitidos
Todo lo que necesita refrigeración para ser seguro queda fuera de la ley. En repostería eso suele incluir pays de queso, rellenos de crema o natilla, betún de queso crema, pays con merengue, tres leches y fruta fresca como decoración. Un pastel con betún de mantequilla y azúcar puede calificar; el mismo pastel con crema batida, no. Si una receta está en el límite, pregunta al programa de cottage food del GDA antes de venderla.
La comida y los premios para mascotas no cuentan como alimentos caseros en Georgia. Necesitan una licencia de alimento animal de la división de Agricultural Inputs del GDA.
Dónde puedes vender en Georgia
Puedes vender directamente al cliente: desde tu casa, en mercados de productores y eventos, y por internet. La HB 398 también permite vender a través de tiendas y restaurantes, que deben colocar un aviso de que los alimentos caseros no están sujetos a la normativa ni a la inspección de alimentos comerciales. Los gobiernos locales pueden prohibir la venta mediante terceros en su zona, así que revisa las reglas de tu ciudad o condado antes de surtir a una tienda.
El envío es la duda pendiente. Las fuentes no coinciden en si se pueden mandar alimentos caseros a otros estados, y vender fuera de Georgia puede activar reglas federales. Hasta que lo confirmes con el GDA, entrega en persona o envía solo dentro de Georgia.
Curso, etiquetas y otros requisitos
Curso: debes completar un programa de seguridad alimentaria acreditado por ANSI. El GDA acepta el nivel de manipulador de alimentos (food handler) para quienes venden alimentos caseros, así que no necesitas el curso más largo de gerente certificado. Guarda tu certificado.
Etiquetas: cada producto debe ir etiquetado según las reglas de cottage food y las normas de la FDA. La etiqueta suele llevar el nombre del producto, el contenido neto, los ingredientes de mayor a menor peso, los alérgenos y tu nombre con tu domicilio o tu número de identificación del GDA, además de una leyenda que indique que se elaboró en una cocina casera no inspeccionada por el estado. El texto exacto de esa leyenda y el tamaño mínimo de letra están en las reglas; cópialos de la página de requisitos de etiquetado del GDA y no de un resumen. La etiqueta se escribe en inglés; si vendes a clientes hispanohablantes, puedes añadir la traducción.
Reglas locales: aunque ya no hay licencia estatal, tu ciudad o condado puede exigir una licencia de negocio o tener reglas de zonificación para negocios en casa. El impuesto sobre las ventas lo administra el Departamento de Ingresos de Georgia (Georgia Department of Revenue); consulta con ellos cómo se aplica a tus productos y si debes registrarte.
Ponle precio a tus pasteles para que te dejen ganancia
Sin licencia que pagar, el mayor riesgo de un negocio de repostería casera en Georgia es cobrar de menos. Muchas reposteras ponen precio a ojo y pierden dinero cuando suman el empaque, la luz y su propio tiempo. La solución es costear cada receta y fijar el precio a partir de ese costo.
Un ejemplo con cifras ilustrativas para un pastel de vainilla de 8 pulgadas con betún de mantequilla: los ingredientes suman 11.40 dólares, la caja, la base y la etiqueta 3.10 dólares, y el horno y la luz unos 1.20 dólares, en total 15.70 dólares de materiales. Súmale 2 horas de tu trabajo a 18 dólares la hora, 36 dólares, y el costo completo queda en 51.70 dólares. Para conservar un margen del 30 por ciento, divide el costo entre 0.70: el precio sugerido es de unos 73.86 dólares, que puedes redondear a 74 dólares. En Farinu fijas un porcentaje de ganancia sobre el costo en lugar de un margen: un margen del 30 por ciento equivale a cerca del 43 por ciento sobre el costo, y 51.70 dólares por 1.43 da unos 73.93 dólares.
Farinu hace estas cuentas por ti. Costea cada receta con ingredientes, empaque, subrecetas como el betún, mano de obra, equipos y gastos fijos, te sugiere un precio según el porcentaje de ganancia sobre el costo o el precio objetivo que fijes, guarda listas de precios de menudeo y mayoreo para cuando empieces a surtir tiendas, y te avisa cuando el aumento de un ingrediente se come tu margen. El plan gratis incluye hasta 10 recetas.
| Concepto | Importe |
|---|---|
| Ingredientes | 11.40 dólares |
| Caja, base y etiqueta | 3.10 dólares |
| Horno y luz | 1.20 dólares |
| Mano de obra, 2 horas a 18 dólares | 36.00 dólares |
| Costo completo | 51.70 dólares |
| Precio para un margen del 30 por ciento | unos 74 dólares |
Fuentes
- Departamento de Agricultura de Georgia, Cottage Food
- Departamento de Agricultura de Georgia, Starting a cottage food business (publicado antes de HB 398)
- Departamento de Agricultura de Georgia, Cottage Food Update: preguntas frecuentes sobre HB 398
Preguntas
- ¿Necesito licencia para vender comida casera en Georgia?
- No. Desde el 1 de julio de 2025, con la HB 398, el Departamento de Agricultura de Georgia ya no emite ni exige la licencia de cottage food. Sí necesitas un curso de seguridad alimentaria acreditado por ANSI, etiquetas correctas y cumplir las reglas de alimentos caseros. Esto no es asesoría legal; confirma tu caso con el GDA.
- ¿Puedo vender pasteles desde mi casa en Georgia?
- Sí, siempre que el pastel no necesite refrigeración. Un pastel con betún de mantequilla y azúcar puede calificar; los pays de queso, el tres leches y los pasteles con crema batida, natilla o queso crema, no.
- ¿Hay un límite de ventas para alimentos caseros en Georgia?
- La guía del GDA que revisamos no fija un tope en dólares para las ventas. Si tus ventas crecen mucho, confirma las reglas vigentes con el GDA.
- ¿Puedo vender por internet en Georgia?
- Sí, el GDA permite la venta por internet. No está confirmado si puedes enviar a otros estados, así que consulta con el GDA antes de mandar pedidos fuera de Georgia.
- ¿Qué curso piden en Georgia para vender alimentos caseros?
- Un programa de seguridad alimentaria acreditado por ANSI. El GDA acepta el curso de manipulador de alimentos (food handler) para quienes venden alimentos caseros.
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