Función
Control de ventas para tu pastelería, con la ganancia ya calculada
El control de ventas de tu pastelería en Farinu se resume en una fórmula: ganancia = ventas - costo de lo vendido - comisiones y cuotas, más los anticipos que te quedaste en pedidos cancelados, menos las devoluciones. Registras cada venta, regalo o merma con unos cuantos toques, Farinu le asigna el costo de tu receta costeada en ese momento y arma solo tu cuenta de resultados del mes, sin hojas de cálculo.
Vender mucho no es lo mismo que ganar
Un fin de semana con mucho movimiento en el bazar se siente como un buen fin de semana. Pero el dinero en la caja no es ganancia. Subió la mantequilla, la terminal cobró su comisión, el puesto tenía cuota fija y tres pasteles se fueron de regalo.
Farinu ya sabe cuánto cuesta cada receta porque tú la costeaste: ingredientes, empaques, subrecetas, mano de obra, máquinas y gastos generales. Cada venta que registras guarda ese costo y el precio que cobraste, así que los números salen de lo que pasó de verdad.
Control de ventas de pastelería desde el celular
El registro de ventas es un formulario rápido pensado para el celular, en el puesto o en el mostrador. Eliges el producto, la cantidad y una de tus listas de precios (por ejemplo menudeo, mayoreo o bazar), o ninguna. El precio llega de esa lista o del precio sugerido de la receta, y puedes cambiarlo para un descuento o un caso especial.
Cada registro es de uno de tres tipos, para que tus números no mientan:
- Venta: suma el precio cobrado y guarda el costo de la receta en ese momento.
- Regalo: una muestra o un detalle; no deja ingreso, pero su costo cuenta.
- Merma: lo que no se vendió o se echó a perder; sin ingreso, con costo real.
- Pedidos pagados: al marcar como pagado un pedido por encargo, sus productos se registran como ventas solos.
Tu cuenta de resultados de cada mes
Abres el reporte, eliges el mes y ves la cuenta de resultados de tu repostería en una sola pantalla. Se calcula al momento con tus ventas y los pagos de pedidos, y se actualiza sola con cada venta nueva.
Como cada venta conserva el costo y el precio de ese día, cambiar hoy una receta o el precio de un ingrediente no reescribe el mes pasado. Debajo del resumen, una tabla muestra cada producto con cantidad, ingresos, costo y ganancia, de mayor a menor ingreso.
- Ingresos: lo que cobraste por cada venta del mes.
- Costo de lo vendido: el costo de receta de todo lo que salió de tu cocina, regalos y mermas incluidos.
- Ajustes: comisiones de tarjeta, de apps de entrega o cuotas del bazar, en porcentaje de las ventas, monto fijo por venta o monto fijo una vez al mes sobre una lista de precios.
- Anticipos retenidos: lo que te quedas cuando un cliente cancela un pedido.
- Devoluciones: dinero que regresaste en pedidos ya pagados.
- Apartados: ahorro o dinero para impuestos, mostrado junto a la ganancia sin restarlo.
Ejemplo: un mes de una repostera en casa
Este es un mes de ejemplo, con cifras inventadas pero realistas. La repostera vende en un bazar de fin de semana y hace pasteles por encargo, paga 3% de comisión de terminal en todas las ventas y una cuota de 600 pesos al mes por el puesto, puesta como monto fijo en la lista de precios del bazar.
Ganancia = 24,800 + 400 - 250 - 9,300 - 744 - 600 = 14,306 pesos. Si aparta 25% para impuestos, 3,576.50 pesos van a ese apartado y 10,729.50 pesos es lo que de verdad puede gastar o reinvertir.
| Concepto | Monto |
|---|---|
| Ingresos por ventas | $24,800.00 |
| Anticipo retenido de un pedido cancelado | $400.00 |
| Devolución de un pedido pagado | -$250.00 |
| Costo de lo vendido (con regalos y mermas) | -$9,300.00 |
| Comisión de terminal, 3% de las ventas | -$744.00 |
| Cuota del bazar, fija | -$600.00 |
| Ganancia | $14,306.00 |
| Apartado para impuestos, 25% de la ganancia | $3,576.50 |
| Después de apartados | $10,729.50 |
Los costos solo los ve la dueña
Tus ayudantes pueden registrar ventas, regalos y mermas desde su propio celular, pero nunca ven costos, márgenes ni la cuenta de resultados. Solo la dueña ve el lado del dinero y solo ella puede deshacer una venta, y una venta deshecha sale del reporte.
Si todavía no configuraste tu tasa de gastos generales o de mano de obra, el reporte te avisa que los costos pueden incluir solo materiales, con un enlace a la configuración para completarlas.
Qué necesitas para empezar
El plan gratis incluye el costeo de hasta 10 recetas, que es de donde salen tus costos. El registro de ventas y la cuenta de resultados mensual son parte del plan Team, junto con pedidos sin límite e inventario; el plan gratis lleva hasta 50 pedidos al mes.
Preguntas
- ¿Cómo calculo la ganancia de mi repostería en casa?
- Toma las ventas del mes, réstale el costo de todo lo que hiciste y vendiste, regalaste o tiraste, y resta comisiones y cuotas. Suma los anticipos que te quedaste en pedidos cancelados y resta las devoluciones. Farinu lo hace por ti a partir de tu registro de ventas.
- ¿Si cambio una receta, cambia la ganancia del mes pasado?
- No. Cada venta guarda el precio y el costo del día en que la registraste, así que los meses pasados quedan igual. La excepción son los ajustes, como las comisiones: si editas uno, se aplica también a meses anteriores.
- ¿Mi ayudante puede ver cuánto gano?
- No. Los ayudantes pueden registrar ventas, pero los costos, márgenes y la cuenta de resultados solo los ve la dueña.
- ¿La cuenta de resultados sirve como declaración de impuestos?
- No. Es un reporte para saber cómo va tu negocio. Confirma tus obligaciones fiscales con tu contador o la autoridad fiscal de tu país.
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