Funcionalidade
Controle de lucro da confeitaria que faz as contas por você
O controle de lucro da confeitaria no Farinu se resume a uma fórmula: lucro = vendas - custo do que você vendeu - taxas e comissões, mais os sinais que você reteve em encomendas canceladas, menos os reembolsos. Você registra cada venda, brinde ou perda em poucos toques, o Farinu preenche o custo a partir da receita com custo calculado naquele momento e monta o resultado do mês sem planilha.
Por que controlar o lucro da confeitaria importa mais do que as vendas
Um fim de semana movimentado na feira parece um bom fim de semana. Mas dinheiro no caixa não é lucro. A manteiga subiu, a maquininha ficou com a parte dela, a barraca teve uma taxa fixa e três bolos foram para casa com amigos.
O Farinu já sabe quanto custa cada receita, porque você calculou: ingredientes, embalagem, sub-receitas, mão de obra, máquinas e custos fixos. Cada venda registrada leva esse custo e o preço que você cobrou, então os números do mês saem do que aconteceu de verdade, não de palpites.
Um registro de vendas da confeitaria feito para o celular
O registro de vendas é um formulário rápido, feito para o celular na barraca da feira ou no balcão. Escolha o produto, a quantidade e uma das suas tabelas de preços (por exemplo varejo, atacado ou feira), ou nenhuma. O preço vem dessa tabela ou do preço sugerido da receita, e você pode mudar para um desconto ou um caso especial.
Cada lançamento é de um de três tipos, para seus números continuarem honestos:
- Venda: soma o preço que você cobrou e leva o custo da receita naquele momento.
- Brinde: uma amostra ou um presente; não gera faturamento, mas o custo conta.
- Perda: produtos que não foram vendidos ou se estragaram; sem faturamento, com custo real.
- Encomendas personalizadas pagas: quando uma encomenda é marcada como paga, os itens dela entram como vendas automaticamente.
O resultado da sua confeitaria em casa, todo mês
Abra o relatório, escolha um mês e veja o resultado da sua confeitaria em casa em uma só tela. Ele é calculado na hora a partir das suas vendas e dos pagamentos de encomendas, então está sempre atualizado, e se atualiza sozinho quando alguém registra uma nova venda.
Como cada venda guarda o custo e o preço que tinha no dia, mudar hoje uma receita ou o preço de um ingrediente não reescreve o mês passado. Abaixo do resumo, uma tabela lista cada produto com quantidade, faturamento, custo e lucro, do maior faturamento para o menor.
- Faturamento: o que você cobrou em todas as vendas do mês.
- Custo das mercadorias vendidas: o custo de receita de tudo o que saiu da cozinha, brindes e perdas incluídos.
- Ajustes: taxas da maquininha, comissões de aplicativos de entrega ou taxas da feira, como percentual das vendas, valor fixo por venda ou valor fixo uma vez por mês em uma tabela de preços.
- Sinais retidos: o valor que você retém quando um cliente cancela uma encomenda personalizada.
- Reembolsos: dinheiro que você devolveu em encomendas pagas.
- Reservas: poupança ou dinheiro para impostos, mostrados ao lado do lucro, sem serem descontados dele.
Exemplo prático: um mês de um confeiteiro caseiro
Veja um mês de exemplo, com números inventados, mas realistas, para mostrar como o relatório soma tudo. O confeiteiro vende numa feira de fim de semana e aceita encomendas de bolos personalizados, paga 3% de taxa da maquininha em todas as vendas e R$ 300,00 por mês de taxa da feira, lançada como valor fixo na tabela de preços da feira.
Lucro = 6.200 + 100 - 60 - 2.320 - 186 - 300 = R$ 3.434,00. Reservando 25% para impostos, R$ 858,50 vão para a reserva e R$ 2.575,50 é o que o confeiteiro pode realmente gastar ou reinvestir.
| Linha | Valor |
|---|---|
| Faturamento com vendas | R$ 6.200,00 |
| Sinal retido de uma encomenda cancelada | R$ 100,00 |
| Reembolso de uma encomenda paga | -R$ 60,00 |
| Custo das mercadorias vendidas (com brindes e perdas) | -R$ 2.320,00 |
| Taxa da maquininha, 3% das vendas | -R$ 186,00 |
| Taxa da feira, fixa | -R$ 300,00 |
| Lucro | R$ 3.434,00 |
| Reserva para impostos, 25% do lucro | R$ 858,50 |
| Depois das reservas | R$ 2.575,50 |
Os custos ficam com o proprietário
Ajudantes podem registrar vendas, brindes e perdas pelo próprio celular, mas nunca veem custos, margens nem o resultado. Só o proprietário vê o lado do dinheiro. Só o proprietário pode desfazer uma venda, e uma venda desfeita sai do relatório.
Se você ainda não definiu seus custos fixos ou o valor da hora de mão de obra, o relatório avisa que os custos podem incluir só os materiais e leva você às configurações para completar.
Do que você precisa para começar
O plano grátis inclui o cálculo de custo de até 10 receitas, que é de onde vêm seus custos. O registro de vendas e o resultado do mês fazem parte do plano Team, junto com encomendas ilimitadas e estoque; o plano grátis aceita até 50 encomendas por mês.
Perguntas
- Como calculo o lucro da minha confeitaria em casa?
- Pegue as vendas do mês, subtraia o custo de tudo o que você fez e vendeu, deu de brinde ou jogou fora, e subtraia taxas e comissões. Some os sinais que você reteve em encomendas canceladas e subtraia os reembolsos. O Farinu faz isso por você a partir do registro de vendas.
- Mudar uma receita muda o lucro do mês passado?
- Não. Cada venda guarda o preço e o custo do dia em que foi registrada, então os meses passados continuam como estavam. A única exceção são os ajustes, como as taxas: editar um deles vale também para os meses anteriores.
- Meu ajudante pode ver quanto eu ganho?
- Não. Ajudantes podem registrar vendas, mas custos, margens e o resultado só ficam visíveis para o proprietário.
- O resultado do mês é minha declaração de impostos?
- Não. É um relatório gerencial para ver como vai sua confeitaria. Confira suas obrigações fiscais com um contador ou com o órgão fiscal local.
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