Funcionalidade

Software de produção para confeitaria que planeja sua semana a partir das encomendas

Um software de produção para confeitaria deve responder primeiro a uma pergunta: o que eu asso esta semana e o que preciso comprar? O Farinu lê suas encomendas confirmadas da semana, calcula quantas fornadas inteiras de cada receita fazer, lista os ingredientes e as embalagens de que essas fornadas precisam e desconta o que você já tem em estoque. Quando você registra uma produção, os ingredientes saem do estoque sozinhos, e o próximo plano começa com números reais.

Das encomendas a um plano de produção

O plano de produção considera toda encomenda com entrega nas datas que você escolher (esta semana por padrão, até 31 dias) que esteja confirmada, com sinal pago ou já em produção. Rascunhos, encomendas canceladas e encomendas já prontas ou entregues ficam de fora.

Para cada receita, ele soma as unidades que ainda faltam fazer e divide pelas unidades por fornada da receita, sempre arredondando para cima até uma fornada inteira. As unidades que você já registrou para uma encomenda são descontadas, então uma encomenda feita pela metade não é assada duas vezes.

Leia a seguir: Gestão de encomendas para confeitarias

Um exemplo prático de uma semana

Digamos que três encomendas sejam para esta semana: 60 rolinhos de canela para um escritório, 18 pães de fermentação natural para uma cafeteria e 30 brownies para um aniversário. Suas receitas rendem 12 rolinhos, 8 pães e 16 brownies por fornada. Esses números são um exemplo, não dados de uma confeitaria real.

Uma lista de compras que desconta o que você tem

Ao lado das fornadas, o Farinu abre cada receita pelas suas sub-receitas (a massa, a cobertura, o recheio) até chegar aos ingredientes e às embalagens, na unidade em que você os compra. Depois compara a necessidade da semana com o que há em estoque e mostra quanto falta ou que você tem o suficiente.

Na semana do exemplo, a lista poderia ficar assim. Só as linhas com falta exigem uma ida ao fornecedor.

Registro de produção: anote o que você assou

O registro de produção foi feito para um celular numa mão cheia de farinha. Escolha o dia, digite as horas trabalhadas e adicione as fornadas que você assou nessa sessão. As unidades são preenchidas pelo tamanho da fornada da receita até você digitar outro número, e cada fornada pode ser ligada à encomenda a que se destinava.

Registrar faz três coisas de uma vez. Passa as encomendas ligadas para produção, tira do estoque os ingredientes que essas fornadas usaram, e as horas alimentam a taxa de custos fixos no custo das suas receitas, para que os custos fixos sejam distribuídos pelas horas em que você realmente produz. Errou? Exclua a sessão, e o estoque e a situação da encomenda voltam ao que eram.

Controle de estoque da confeitaria sem planilha

O estoque no Farinu é um saldo contínuo por ingrediente: as compras somam, a produção registrada subtrai, e as contagens ou os ajustes corrigem. Você nunca digita um novo total à mão depois de cada fornada.

Registrar uma compra também registra o novo preço daquele ingrediente, então o custo das suas receitas fica atualizado e aparece um alerta de margem se um aumento de preço comer a margem de um produto. Defina um estoque mínimo para os ingredientes que importam, e quem cuida do estoque recebe um aviso assim que uma fornada ou um ajuste deixar um deles abaixo desse nível.

• Compras: quantidade, preço por pacote e data, com o preço do ingrediente atualizado
• Contagens: digite o que há na prateleira e o Farinu registra a diferença
• O estoque é gerenciado pelo proprietário; os ajudantes registram a produção, mas nunca veem preços

Planos e quem pode usar

O plano de produção vem com as encomendas em todos os planos: o plano grátis aceita até 50 encomendas por mês e calcula o custo de até 10 receitas, que é de onde vêm os tamanhos de fornada e as listas de ingredientes que o plano de produção usa. As páginas de estoque fazem parte do plano pago, o Team, junto com encomendas ilimitadas e ajudantes.

Se você ainda planeja no papel, um modelo simples de cronograma de produção para confeitaria, com uma linha por receita (unidades encomendadas, unidades por fornada, fornadas), resolve quase tudo. O Farinu faz essa conta por você e ainda acrescenta a lista de compras e o estoque.

Perguntas

O que é um software de produção para confeitaria?

É um software que transforma suas encomendas em um plano de produção: quantas fornadas de cada receita, de quais ingredientes elas precisam e o que você tem que comprar. O Farinu acrescenta um registro de produção e um estoque que se atualizam um ao outro.

Registrar uma produção reduz meu estoque de ingredientes?

Sim. Quando você registra uma sessão, o Farinu calcula os ingredientes que cada fornada usou, passando pelas sub-receitas, e os tira do estoque. Excluir a sessão os devolve.

Meu ajudante pode usar o plano de produção?

Sim. Os ajudantes podem ver o plano e registrar a produção, porque os dois mostram só quantidades. Eles não podem gerenciar o estoque nem ver custos e preços.

Existe um modelo grátis de cronograma de produção para confeitaria?

Você pode começar com uma planilha com uma linha por receita e colunas para unidades encomendadas, unidades por fornada e fornadas (unidades divididas pelo tamanho da fornada, arredondadas para cima). Quando isso ficar lento, o Farinu monta o mesmo plano a partir das suas encomendas.

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