Funcionalidade
Software de tabelas de preços para confeitaria, uma por lugar onde você vende
Uma tabela de preços de confeitaria no Farinu é uma tabela com nome para cada canal de venda, como varejo, atacado ou a feira do fim de semana, com um preço para cada produto que você vende. Os custos vêm das suas receitas com custo calculado, então você vê se cada preço ainda deixa margem, e suas vendas e encomendas puxam o preço certo automaticamente, em vez de depender da memória.
Por que uma só tabela de preços de confeitaria não basta
A maioria dos pequenos confeiteiros começa com um preço por bolo e algumas exceções que guarda de cabeça. Aí uma cafeteria pede uma dúzia de pães por semana, a feira cobra pela barraca e um amigo de um amigo quer desconto. Logo o mesmo brownie tem quatro preços, e ninguém sabe ao certo qual está valendo.
Preço de varejo e preço de atacado: um exemplo prático
Os preços de varejo e de atacado são diferentes porque o trabalho é diferente. Quem compra no atacado leva volume, retira ou aceita uma entrega fixa e revende com o próprio markup, então espera um preço menor. O cliente do varejo compra uma unidade por vez e paga pela conveniência. A pergunta é até onde o atacado pode baixar e ainda pagar o seu trabalho.
Veja um exemplo com números inventados, mas realistas. Digamos que um bolo de chocolate custe R$ 32,00 para fazer, contando ingredientes, a caixa, seu tempo, o uso do forno e uma parte dos custos fixos. Com uma margem desejada de 60% no varejo, o preço é 32,00 dividido por 0,40, ou seja, R$ 80,00. Para o atacado com margem de 40%, 32,00 dividido por 0,60 dá cerca de 53,33, então você poderia definir R$ 52,50 ou R$ 55,00. No Farinu, você informa a meta como markup sobre o custo: uma margem de 60% é um markup de 150% (32,00 x 2,50 = 80,00), e uma margem de 40% é um markup de cerca de 67%.
A R$ 52,50, a margem no atacado é de R$ 20,50 por bolo, ou 39%. É menos por bolo, mas uma encomenda fixa de 20 por semana traz R$ 410,00 de margem sem precisar cuidar de uma barraca na feira.
| Tabela de preços | Preço | Custo unitário | Margem por bolo | Margem % |
|---|---|---|---|---|
| Varejo | R$ 80,00 | R$ 32,00 | R$ 48,00 | 60% |
| Feira de fim de semana | R$ 85,00 | R$ 32,00 | R$ 53,00 | 62% |
| Atacado (cafeterias) | R$ 52,50 | R$ 32,00 | R$ 20,50 | 39% |
Leia a seguir: Sistema para padaria e confeitaria que vende no atacado, Tabela de preços de bolos
Como as tabelas de preços funcionam no Farinu
Você cria uma tabela para cada canal em que vende e dá um nome a cada uma. Toda receita vendável aparece em cada tabela, e você digita o preço das que vende ali. Uma encomenda feita a partir de uma tabela só pode incluir produtos com preço nela.
Os preços são informados na moeda da sua confeitaria e lidos no seu formato de número, e um preço com o separador no lugar errado é recusado em vez de adivinhado.
- Uma tabela com nome por canal: varejo, atacado, feira, eventos ou o que você precisar
- Um preço por produto em cada tabela, definido ou removido a qualquer momento
- Preços desejados ou markups a partir do custo das receitas, com um alerta quando um preço de tabela fica abaixo deles
- Custos do canal, como a taxa da barraca ou a comissão de um app, podem ser ligados a uma tabela específica
Preços que vão direto para vendas e encomendas
Ao registrar uma venda, você escolhe de qual tabela de preços ela veio, e o Farinu preenche esse preço. Você ainda pode digitar um preço avulso para um desconto. Quando você anota uma encomenda personalizada de um cliente, a encomenda também usa uma tabela de preços, e cada item mantém o preço que tinha no dia em que a encomenda foi feita, então uma mudança de preço posterior nunca altera uma encomenda que você já orçou.
Como cada venda lembra a tabela de origem, os custos de canal ligados a ela, como a taxa da barraca ou uma comissão, saem do resultado do mês como uma parte das vendas dessa tabela ou como um valor fixo.
Alertas de margem quando os custos sobem
Um preço que estava bom na primavera pode dar prejuízo no outono, quando a manteiga ou o chocolate sobem. Quando você registra um novo preço de ingrediente, o Farinu recalcula o custo das suas receitas e confere todas as tabelas de preços. Se uma tabela passa a vender um produto abaixo do preço desejado ou do markup, você recebe um alerta de margem com o preço antigo, um novo preço sugerido e cada tabela que ele mudaria.
Você aceita a sugestão e as tabelas são atualizadas, ou a descarta e os preços continuam como estão. Quem decide é você; nada muda sozinho.
Leia a seguir: Um controle de preços de ingredientes para confeiteiros que diz quanto cobrar
Ajudantes veem preços, nunca custos
Se alguém ajuda você na feira ou com as encomendas, dê a essa pessoa a função de ajudante. Os ajudantes podem consultar suas tabelas de preços para registrar vendas e anotar encomendas pelo preço certo, mas não podem editar preços e nunca veem custos nem margens.
Perguntas
- Quanto o preço de atacado deve ser menor que o de varejo?
- Não existe uma regra fixa. Parta do seu custo unitário real e da margem de que você precisa em cada canal. Muitos confeiteiros aceitam uma margem menor no atacado pelo volume e pelo trabalho que deixam de fazer, mas o preço de atacado deve sempre cobrir o seu custo completo, incluindo o seu tempo.
- Posso ter mais de duas tabelas de preços?
- Sim. Crie uma tabela para cada canal em que você vende, como varejo, atacado, uma feira semanal ou eventos, e dê a cada uma o nome que quiser.
- O que acontece com minhas encomendas se eu mudar um preço?
- As encomendas mantêm o preço que cada item tinha quando a encomenda foi criada. Um novo preço vale apenas para novas vendas e novas encomendas.
- De onde vêm os custos por trás de cada preço?
- Do custo de receitas no Farinu: ingredientes, embalagem, sub-receitas, mão de obra, máquinas e custos fixos. O plano grátis calcula o custo de até 10 receitas.
Páginas relacionadas
Coloque cada preço no seu lugar
Calcule o custo das suas receitas, crie uma tabela de preços para cada canal e deixe o Farinu avisar quando uma margem cair. Comece grátis e passe para o Team quando quiser vendas, encomendas ilimitadas e ajudantes.