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Rótulos para confeitaria com ingredientes e alergênicos, a partir das suas receitas
Um rótulo de confeitaria precisa de cinco informações básicas: o nome do produto, os ingredientes em ordem decrescente de peso, as advertências de alergênicos, o conteúdo líquido e quem o fez, além do lote e do prazo de validade. Muitos confeiteiros caseiros escrevem tudo isso à mão num editor de texto e digitam de novo sempre que uma receita muda. Os rótulos automáticos no Farinu estão planejados, ainda não estão disponíveis: suas receitas no Farinu já guardam cada ingrediente e sua quantidade, então o rótulo pode sair direto delas. Até lá, esta página mostra como escrever o rótulo você mesmo, com um exemplo prático, e indica um modelo grátis de rótulo de alimentos.
Última verificação: 11 de outubro de 2026
Como escrever a lista de ingredientes num rótulo de confeitaria
Comece pela receita, não pela memória. Anote cada ingrediente com o peso para uma fornada, incluindo o que vai em recheios, coberturas e caldas. Depois ordene a lista do mais pesado para o mais leve. Essa ordem é a lista de ingredientes do seu rótulo.
Ingredientes compostos, como gotas de chocolate ou um confeito pronto, entram com os próprios ingredientes entre parênteses, copiados da embalagem do fornecedor. É daí que costumam vir alergênicos escondidos, como a lecitina de soja ou o leite em pó.
Apenas como exemplo: uma fornada de cookies com gotas de chocolate com os pesos abaixo dá esta lista de ingredientes: farinha de trigo, manteiga, açúcar, gotas de chocolate (açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, emulsificante lecitina de soja, aromatizante), ovos, bicarbonato de sódio, sal. Logo abaixo vêm as advertências: ALÉRGICOS: CONTÉM OVOS E DERIVADOS DE TRIGO, LEITE E SOJA. CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM LACTOSE.
A tabela nutricional segue a RDC 429/2020 e a IN 75/2020 da Anvisa, mas é voluntária para alguns alimentos, como os embalados que são preparados e vendidos no próprio estabelecimento, os embalados no ponto de venda a pedido do cliente e os de embalagens com até 100 cm² de área visível. Essa dispensa deixa de valer se o rótulo fizer uma alegação nutricional, como baixo teor de açúcar.
- Nome do produto, o nome comum que o cliente reconheceria (Cookies com gotas de chocolate).
- Lista de ingredientes em ordem decrescente de peso, com os ingredientes compostos detalhados.
- Advertência de alergênicos (ALÉRGICOS: CONTÉM …), de acordo com a lista de ingredientes, e a declaração CONTÉM GLÚTEN ou NÃO CONTÉM GLÚTEN.
- Conteúdo líquido (340 g), com a quantidade de unidades se você quiser (6 cookies).
- Seu nome ou razão social e endereço, o lote e o prazo de validade, além do que a vigilância sanitária do seu município exigir.
| Ingrediente | Peso por fornada | Posição no rótulo | Alergênico |
|---|---|---|---|
| Farinha de trigo | 500 g | 1 | Trigo (contém glúten) |
| Manteiga | 250 g | 2 | Leite |
| Açúcar | 200 g | 3 | Nenhum |
| Gotas de chocolate | 180 g | 4 | Soja (lecitina); confira na embalagem se há leite |
| Ovos | 100 g | 5 | Ovos |
| Bicarbonato de sódio | 5 g | 6 | Nenhum |
| Sal | 3 g | 7 | Nenhum |
Rótulos de alergênicos: o que declarar
No Brasil, a RDC 727/2022 da Anvisa obriga a declarar os principais alimentos que causam alergias: trigo, centeio, cevada e aveia, leite, ovos, soja, amendoim, peixes, crustáceos, castanhas (como amêndoa, avelã, castanha-de-caju, castanha-do-pará e nozes) e látex natural. A lista completa está no Anexo III da norma.
Use ALÉRGICOS: CONTÉM com o nome do alimento quando ele vai na receita, como ovos, e ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE quando vai um ingrediente feito dele, como farinha de trigo ou manteiga, tudo numa única frase logo após ou abaixo da lista de ingredientes, em caixa alta, negrito, cor que contraste com o fundo e letras de pelo menos 2 mm. Com trigo, centeio, cevada ou aveia, inclua CONTÉM GLÚTEN (Lei 10.674/2003) e, com mais de 100 mg de lactose por 100 g, CONTÉM LACTOSE.
O contato cruzado importa numa cozinha doméstica. Se você usa amendoim na mesma bancada e não consegue evitar o contato, a advertência é ALÉRGICOS: PODE CONTER AMENDOIM. A norma dispensa as advertências para o que é preparado e vendido no próprio estabelecimento ou embalado a pedido do cliente, mas não para o que você vende em outros lugares, como cafeterias e empórios. Confira com a vigilância sanitária do seu município o que vale para o seu caso.
O que você pode fazer hoje com o Farinu e um modelo grátis de rótulo de alimentos
Como o Farinu calcula o custo de cada receita a partir dos ingredientes, das embalagens e das sub-receitas, a página da receita já lista cada ingrediente e sua quantidade. Abra a receita, copie a lista para o modelo, ordene por peso e adicione as advertências de alergênicos.
- Use o modelo grátis de rótulo de alimentos para confeiteiros caseiros ou o modelo de rótulo de alergênicos indicado abaixo.
- Mantenha cada receita no Farinu com as sub-receitas, para que os ingredientes de uma cobertura nunca sejam esquecidos.
- Atualize o rótulo sempre que trocar de fornecedor, porque uma nova marca de gotas de chocolate pode trazer um novo alergênico.
- Confira com a vigilância sanitária do seu município o que ela exige no rótulo e para a sua licença.
Leia a seguir: Modelo de rótulo para quem vende alimentos caseiros, Modelo grátis de tabela de alergênicos e rótulo de ingredientes para confeiteiros
O que a funcionalidade de rótulos vai fazer (planejada)
O gerador de rótulos de ingredientes planejado vai transformar uma receita com custo já calculado em um rótulo pronto para imprimir, para que rótulo e receita nunca fiquem diferentes.
- Montar a lista de ingredientes em ordem decrescente de peso a partir da receita, incluindo as sub-receitas.
- Permitir marcar uma única vez quais ingredientes contêm quais alergênicos e reaproveitar isso em todas as receitas que os usam.
- Adicionar a declaração ALÉRGICOS: CONTÉM automaticamente.
- Adicionar o nome e o endereço do seu negócio a cada rótulo.
- Imprimir rótulos de cookies e de caixas de confeitaria prontos para colar.
Rótulos para cookies, bolos e caixas
Para cookies embalados individualmente, um adesivo pequeno, redondo ou retangular, com o nome, a advertência de alergênicos e o nome do seu negócio cabe no saquinho, com a lista completa de ingredientes no verso ou num segundo adesivo.
Para bolos e caixas sortidas, rotule a caixa com cada item que vai dentro. Se uma caixa mistura cookies e brownies, a lista de ingredientes pode ser dada por item, para que clientes com alergias possam conferir cada um.
Fontes
- Anvisa: Rotulagem de alimentos alergênicos, perguntas e respostas (RDC nº 727/2022)
- Anvisa: Rotulagem de alimentos
- Lei nº 10.674/2003 (declaração de glúten)
Perguntas
- Posso imprimir rótulos pelo Farinu hoje?
- Ainda não. Os rótulos são uma funcionalidade planejada. Hoje você pode copiar os ingredientes e as quantidades de cada receita do Farinu para o modelo grátis de rótulo de alimentos.
- O que vai no rótulo de doces caseiros?
- O nome do produto, os ingredientes em ordem decrescente de peso, as advertências de alergênicos e de glúten, o conteúdo líquido, o seu nome e endereço, o lote e o prazo de validade. Não é aconselhamento jurídico: confira com a vigilância sanitária do seu município o que vale para o seu caso.
- Quais alergênicos preciso declarar nos rótulos de confeitaria?
- No Brasil, os da RDC 727/2022 da Anvisa: trigo, centeio, cevada e aveia, leite, ovos, soja, amendoim, peixes, crustáceos, castanhas e látex natural. Na confeitaria, trigo, leite, ovos, soja e castanhas são os mais comuns.
- A funcionalidade de rótulos vai custar a mais?
- Ainda não decidimos como ela vai entrar nos planos. O custo de receitas é grátis para até 10 receitas, e o plano Team cobre mais.
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