Ley cottage food
Ley de alimentos caseros en Texas para reposteros
La ley de alimentos caseros en Texas (cottage food law) te deja hornear en casa y vender directo al cliente sin permiso local, inspección ni cuota, si tus ventas brutas no pasan de 150,000 dólares al año, evitas los alimentos prohibidos, tienes certificado de manejo de alimentos y etiquetas cada producto. Desde la ley SB 541, vigente desde el 1 de septiembre de 2025, también puedes vender alimentos refrigerados, como el cheesecake, si te registras con el Departamento Estatal de Servicios de Salud de Texas (DSHS). Resumen de las reglas del DSHS; no es asesoría legal.
| Tema | Regla |
|---|---|
| Tope de ventas | 150,000 dólares de ingresos brutos al año, fijado por la SB 541, vigente desde el 1 de septiembre de 2025 |
| Alimentos permitidos | Cualquiera, salvo carne, aves, mariscos, productos de hielo, enlatados de baja acidez, productos con CBD o THC y leche cruda |
| Alimentos refrigerados (TCS) | Permitidos con registro en el DSHS; a 41 °F o menos; no se donan ni se venden al mayoreo |
| Ventas en línea | Permitidas con entrega en persona por ti, alguien de tu hogar o un empleado, y la información de la etiqueta visible antes del pago |
| Envíos | La página del DSHS no los menciona; consulta con el DSHS |
| Permiso y registro | Sin permiso, inspección ni cuota locales; registro en el DSHS obligatorio para TCS y opcional para no publicar tu dirección |
| Etiquetado | Negocio, dirección o número del DSHS, producto, alérgenos, frase de residencia privada; fecha y manejo seguro en TCS |
| Capacitación | Curso acreditado de manejo de alimentos o certificado de gerente de alimentos |
| Impuesto sobre ventas | La panadería vendida sin platos ni cubiertos por lo general está exenta; confírmalo con la Contraloría de Texas |
Última verificación: 11 de octubre de 2026
Esta página es información general, no asesoramiento legal. Las normas cambian: confírmalas con tu autoridad local antes de vender.
Qué cambió con la SB 541
Antes de septiembre de 2025, la ley cottage food de Texas funcionaba con una lista corta de alimentos permitidos y un tope de 50,000 dólares. La SB 541 le dio la vuelta: ahora puedes preparar cualquier alimento salvo las categorías prohibidas, y el tope anual de ingresos brutos subió a 150,000 dólares.
Además, las ciudades y los condados ya no pueden inspeccionar un negocio de alimentos caseros ni exigirle licencia, permiso o cuota. El DSHS o la autoridad de salud local solo intervienen ante un riesgo grave e inmediato, por ejemplo con una orden de retiro.
Qué alimentos puedes vender y cuáles no
Pan, galletas, pasteles, pays, brownies, dulces y mermeladas están permitidos. También los alimentos que necesitan control de tiempo y temperatura (TCS), como el cheesecake o los pays de crema, si te registras con el DSHS y los mantienes fríos.
Estas categorías no están permitidas en Texas:
- Carne, productos cárnicos, aves y productos de aves
- Mariscos, pescado, moluscos y sus productos
- Hielo y productos de hielo, incluidos raspados, helado, natilla congelada, paletas y gelato
- Conservas enlatadas de baja acidez
- Productos con CBD o THC
- Leche cruda y productos de leche cruda
¿Necesitas licencia para vender comida casera en Texas?
No hay licencia cottage food en Texas para alimentos sin refrigeración. Necesitas un certificado de manejo de alimentos (food handler) acreditado, o de gerente de alimentos, y etiquetas correctas.
El registro en el Online Licensing Registry del DSHS es obligatorio solo si vendes alimentos TCS, y opcional si quieres poner en la etiqueta un número del DSHS en vez de tu dirección. El DSHS no publica una cuota de registro; confírmala al registrarte. Las tiendas y cafeterías que revenden tus productos no TCS también deben registrarse como cottage food vendors.
Requisitos de etiqueta de la ley de alimentos caseros en Texas
Cada producto necesita una etiqueta legible; la frase obligatoria está publicada en inglés. Si vendes sin empaque, la información va en el recibo. La etiqueta debe mostrar:
- El nombre de tu negocio
- Tu dirección física o el número de identificación que te da el DSHS al registrarte
- El nombre común del producto, por ejemplo "Galletas con chispas de chocolate"
- Los alérgenos principales que uses, como huevo, leche, trigo, soya, cacahuate, nueces de árbol, ajonjolí, pescado o mariscos
- La frase: THIS PRODUCT WAS PRODUCED IN A PRIVATE RESIDENCE THAT IS NOT SUBJECT TO GOVERNMENTAL LICENSING OR INSPECTION.
- Para alimentos TCS: la fecha de elaboración y las instrucciones de manejo seguro en letra de al menos 12 puntos, que empiezan con SAFE HANDLING INSTRUCTIONS: e indican mantener el alimento refrigerado o congelado hasta prepararlo para comer
- Para encurtidos, fermentados o enlatados acidificados de origen vegetal: un número de lote único
Dónde y cómo puedes vender
Puedes vender directo al consumidor desde casa, en mercados, en eventos y por tu página web o redes sociales. En línea, el cliente te compra a ti, la entrega la hacen en persona tú, alguien de tu hogar o un empleado, y la información de la etiqueta se muestra antes del pago. Después del pago, la etiqueta lleva tu dirección o tu número del DSHS.
La página del DSHS no habla del envío por correo o paquetería, así que consulta con el DSHS antes de enviar. Guarda y entrega los alimentos TCS a 41 °F o menos (o a 135 °F o más si son calientes).
Puedes dar muestras en cualquier lugar, donar alimentos no TCS y venderlos al mayoreo a vendedores registrados, como una cafetería, que debe poner un letrero con la frase de residencia privada. Los alimentos TCS no se donan ni se venden al mayoreo.
Impuesto sobre ventas en la repostería casera
Según la Contraloría de Texas, los productos de panadería como pasteles, pays, galletas y kolaches por lo general no pagan impuesto si se venden sin platos ni cubiertos. Los dulces y otros alimentos siguen otras reglas, así que confírmalo con la Contraloría.
Ejemplo: ¿qué tan cerca está una repostería casera del tope de 150,000 dólares?
Pongamos de ejemplo a una repostera que vende 30 pasteles personalizados al mes a 55 dólares y 60 docenas de galletas a 24 dólares la docena. Son 1,650 más 1,440, es decir 3,090 dólares al mes y 37,080 dólares al año en ventas brutas, más o menos la cuarta parte del tope.
El tope cuenta ingresos brutos, no ganancia. Si cada pastel cuesta 22 dólares entre ingredientes, caja, mano de obra y gas, el margen real es mucho menor que las ventas.
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Fuentes
- Departamento Estatal de Servicios de Salud de Texas (DSHS): Texas Cottage Food Production
- Contraloría de Texas: Restaurants and the Texas Sales Tax
Preguntas
- ¿Cuál es el límite de ventas de la ley de alimentos caseros en Texas?
- 150,000 dólares de ingresos brutos al año, antes 50,000, según la SB 541 desde el 1 de septiembre de 2025. Cuenta el total vendido, no la ganancia.
- ¿Puedo vender cheesecake o pays de crema desde mi casa en Texas?
- Sí, desde septiembre de 2025, si te registras con el DSHS, los mantienes a 41 °F o menos y los etiquetas con fecha e instrucciones de manejo seguro. No se donan ni se venden al mayoreo.
- ¿Puedo enviar alimentos caseros por paquetería en Texas?
- La página del DSHS permite la venta en línea con entrega en persona y no menciona los envíos. Consulta con el DSHS en foodestablishments@dshs.texas.gov antes de enviar cualquier producto.
- ¿Mi ciudad tiene que aprobar mi repostería casera?
- No. Con la SB 541, los departamentos de salud locales no pueden inspeccionarte ni exigir licencia, permiso o cuota. La zonificación y las reglas de tu HOA son aparte.
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