Lei de alimentos caseiros
Lei de alimentos caseiros do Texas para quem faz doces em casa
A lei de alimentos caseiros do Texas (cottage food law) permite produzir em casa e vender direto ao cliente sem licença local, inspeção ou taxa, desde que suas vendas brutas fiquem abaixo de US$ 150.000 por ano, você não produza os poucos alimentos proibidos, faça um curso de manipulação de alimentos e cada produto tenha o rótulo exigido. Desde que a SB 541 entrou em vigor, em 1º de setembro de 2025, você também pode vender alimentos que precisam de refrigeração, como cheesecake, se fizer o registro no Departamento Estadual de Serviços de Saúde do Texas (DSHS). Esta página resume as regras como o DSHS as publica. Não é aconselhamento jurídico.
| Tema | Regra |
|---|---|
| Limite de vendas | US$ 150.000 de receita bruta anual, definido pela SB 541, em vigor desde 1º de setembro de 2025 |
| Alimentos permitidos | Qualquer alimento, exceto carnes, aves, frutos do mar, produtos de gelo, conservas enlatadas de baixa acidez, produtos com CBD ou THC e leite cru |
| Alimentos refrigerados (TCS) | Permitidos com registro no DSHS; mantidos a 41 °F ou menos; sem doação nem atacado |
| Vendas online | Permitidas com entrega pessoal por você, alguém da sua casa ou um funcionário, e com as informações do rótulo mostradas antes do pagamento |
| Envio | Não tratado na página do DSHS; confirme com o DSHS |
| Licença e registro | Sem licença local, inspeção ou taxa; registro no DSHS obrigatório para alimentos TCS e opcional para usar um número de identificação em vez do endereço; confirme a taxa com o DSHS |
| Rotulagem | Nome do negócio, endereço ou número do DSHS, nome do produto, alergênicos principais, declaração de residência particular; data de produção e instruções de manuseio seguro para alimentos TCS |
| Capacitação | Curso credenciado de manipulador de alimentos, ou certificado de gerente de alimentos |
| Imposto sobre vendas | Produtos de confeitaria vendidos sem pratos ou talheres em geral são isentos; confirme com o Texas Comptroller |
Última verificação: 11 de outubro de 2026
Esta página traz informações gerais e não é aconselhamento jurídico. As regras mudam: confirme-as com o órgão estadual ou local antes de vender.
O que mudou com a SB 541
Antes de setembro de 2025, a lei de alimentos caseiros do Texas funcionava com uma lista curta de alimentos permitidos e um limite de vendas de US$ 50.000. A SB 541 inverteu isso. Agora você pode produzir qualquer alimento, exceto as categorias proibidas, e o limite de receita bruta anual subiu para US$ 150.000.
A outra grande mudança é o controle local. Prefeituras e departamentos de saúde dos condados não podem mais inspecionar uma produção caseira de alimentos nem exigir dela licença, alvará ou taxa para produzir ou vender direto ao consumidor. O DSHS ou uma autoridade de saúde local ainda podem intervir para conter uma ameaça imediata e grave à saúde, por exemplo com uma ordem de recolhimento.
Alimentos que você pode e não pode vender
Pães, cookies, bolos, tortas, brownies, doces, geleias e a maioria dos outros produtos de confeitaria são permitidos. Também são os alimentos que precisam de controle de tempo e temperatura para serem seguros (alimentos TCS), como cheesecake, tortas de creme ou tortinhas de creme de confeiteiro, desde que você faça o registro no DSHS e os mantenha refrigerados.
Estas categorias não são permitidas pelas regras do Texas:
- Carnes, produtos de carne, aves e produtos de aves
- Frutos do mar, peixes, mariscos e seus produtos
- Gelo e produtos de gelo, incluindo raspadinha, sorvete, frozen custard, picolés e gelato
- Conservas enlatadas de baixa acidez
- Produtos com CBD ou THC
- Leite cru e produtos de leite cru
Você precisa de licença de alimentos caseiros no Texas?
Não existe licença de alimentos caseiros no Texas para alimentos estáveis em temperatura ambiente. Em vez disso, você precisa de duas coisas: um certificado de manipulador de alimentos de um programa credenciado (um certificado de gerente de alimentos também vale) e rótulos corretos.
O registro no DSHS Online Licensing Registry só é obrigatório se você vende alimentos TCS. Ele é opcional se você quer apenas imprimir um número de registro do DSHS nos rótulos em vez do seu endereço residencial. A página do DSHS não informa uma taxa de registro, então confirme o valor atual com o DSHS ao se cadastrar. Lojas e cafeterias que compram seus produtos não TCS para revender também precisam se registrar, como revendedores de alimentos caseiros.
Exigências de rótulo para alimentos caseiros no Texas
Todo produto precisa de um rótulo legível. Se você vende alimentos sem embalagem, as mesmas informações vão numa fatura ou recibo. O rótulo deve mostrar:
- O nome do seu negócio
- Seu endereço físico, ou o número de identificação único que o DSHS emite quando você se registra
- O nome comum ou usual do produto, como “Cookies com gotas de chocolate”
- Os principais alergênicos alimentares usados, como ovos, leite, trigo, soja, amendoim, castanhas e nozes, gergelim, peixes ou crustáceos
- A declaração: THIS PRODUCT WAS PRODUCED IN A PRIVATE RESIDENCE THAT IS NOT SUBJECT TO GOVERNMENTAL LICENSING OR INSPECTION.
- Para alimentos TCS: a data de produção, além de instruções de manuseio seguro em fonte de pelo menos 12 pontos, que começam com SAFE HANDLING INSTRUCTIONS: e dizem ao comprador para manter o alimento refrigerado ou congelado até ser preparado para consumo
- Para conservas vegetais em picles, fermentadas ou acidificadas: um número de lote único
Onde e como você pode vender
Você pode vender direto ao consumidor em casa, em feiras, em eventos e pelo seu próprio site ou redes sociais. As vendas online têm condições: o comprador encomenda diretamente com você; você, alguém da sua casa ou um funcionário entrega o alimento pessoalmente, e o seu site mostra todas as informações do rótulo antes de o cliente pagar. Depois do pagamento, o rótulo deve mostrar seu endereço ou o número de identificação do DSHS.
A página do DSHS não trata de envio pelo correio ou por transportadora, então confirme com o DSHS antes de enviar. Mantenha os alimentos TCS a 41 °F ou menos (ou a 135 °F ou mais, para alimentos quentes) enquanto os armazena e entrega.
Você pode oferecer amostras em qualquer lugar e doar alimentos não TCS. Também pode vender alimentos não TCS no atacado para revendedores de alimentos caseiros registrados, como uma cafeteria, que deve afixar um aviso com a declaração de residência particular. Alimentos TCS não podem ser doados nem vendidos no atacado.
Imposto sobre vendas de produtos de confeitaria caseiros
Segundo as orientações do Texas Comptroller, produtos de confeitaria como bolos, tortas, cookies e kolaches em geral não são tributados quando vendidos sem pratos ou talheres. Doces e outros alimentos seguem regras diferentes. As regras do imposto sobre vendas dependem do que você vende e de como serve, então confirme com o Texas Comptroller antes de começar a cobrar, ou a não cobrar, o imposto.
Exemplo: quão perto uma confeitaria em casa está do limite de US$ 150.000?
Pense num confeiteiro de exemplo que vende 30 bolos personalizados por mês a US$ 55, mais 60 dúzias de cookies a US$ 24 a dúzia. São US$ 1.650 mais US$ 1.440, ou US$ 3.090 por mês e US$ 37.080 por ano em vendas brutas, cerca de um quarto do limite.
O limite conta a receita bruta, não o lucro. Se cada um desses bolos custa US$ 22 em ingredientes, caixas, mão de obra e gás, a margem real é bem menor do que o total de vendas sugere. Por isso o total de vendas e o custo por bolo devem ficar lado a lado.
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O Farinu também reúne clientes e encomendas personalizadas, com sinal e pagamento do saldo, num só lugar, com até 50 encomendas por mês no plano grátis e ilimitadas no Team. O plano grátis inclui o custo de até 10 receitas, e um alerta de margem mostra quais produtos ficam abaixo da meta quando o preço de um ingrediente sobe.
Fontes
- Texas Department of State Health Services: Texas Cottage Food Production
- Texas Comptroller: Restaurants and the Texas Sales Tax
Perguntas
- Qual é o limite de vendas da lei de alimentos caseiros do Texas?
- US$ 150.000 de receita bruta anual, aumentado de US$ 50.000 pela SB 541 a partir de 1º de setembro de 2025. Ele conta o total de vendas, não o lucro.
- Posso vender cheesecake ou tortas de creme feitos em casa no Texas?
- Sim, desde setembro de 2025, se você se registrar no DSHS, mantê-los a 41 °F ou menos e rotulá-los com a data de produção e as instruções de manuseio seguro. Você não pode doá-los nem vendê-los no atacado.
- Posso enviar alimentos caseiros pelo correio no Texas?
- A página do DSHS permite vendas online com entrega pessoal e não trata de envio. Confirme com o DSHS em foodestablishments@dshs.texas.gov antes de enviar qualquer produto pelo correio.
- Minha cidade precisa aprovar minha confeitaria em casa?
- Não. Pela SB 541, os departamentos de saúde locais não podem inspecionar uma produção caseira de alimentos nem exigir licença, alvará ou taxa. Regras de zoneamento e de associações de moradores (HOA) são outra coisa, então confira as do seu endereço.
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