Ley cottage food
Ley de alimentos caseros en Florida: qué puedes vender desde tu cocina y cómo
La ley de alimentos caseros en Florida (conocida como cottage food law, sección 500.80 de los Estatutos de Florida) te permite hornear en la cocina de tu casa alimentos que no necesitan refrigeración, como pan, galletas, pasteles y dulces, y venderlos directamente al cliente sin permiso sanitario, siempre que tus ventas brutas no pasen de 250,000 dólares al año, cada producto vaya empacado y etiquetado con la frase obligatoria y nunca vendas al mayoreo. Puedes vender en persona, en línea o por correo.
| Tema | Regla en Florida |
|---|---|
| Ley | Sección 500.80 de los Estatutos de Florida |
| Agencia | Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida (FDACS), División de Inocuidad Alimentaria |
| Tope anual de ventas | 250,000 dólares en ventas brutas de alimentos caseros |
| Alimentos permitidos | Alimentos estables sin refrigeración: panes, pasteles, galletas, pan dulce, dulces, pays de fruta, mermeladas, miel, granola, nueces, hierbas secas, pasta, palomitas, vinagres |
| Venta en línea y por correo | Permitida; entrega en persona, en un evento, o por correo o paquetería |
| Mayoreo | No permitido |
| Permiso y cuota | Sin permiso sanitario, registro ni cuota ante FDACS |
| Etiquetado | Empacado, con nombre y dirección, producto, ingredientes, contenido neto, alérgenos y la frase de aviso en letra de al menos 10 puntos |
| Capacitación | La sección 500.80 no exige ninguna |
| Inspecciones | Solo después de una queja |
| Reglas locales | Corresponden al estado; aplican las condiciones para negocios en casa |
| Impuesto sobre ventas | La ley no exime; consulta con el Departamento de Ingresos de Florida |
Última verificación: 11 de octubre de 2026
Esta página es información general, no asesoramiento legal. Las normas cambian: confírmalas con tu autoridad local antes de vender.
Qué permite la ley de alimentos caseros en Florida
Una operación de alimentos caseros (cottage food operation) es una persona o grupo que prepara estos productos en la cocina de su casa y los vende directamente a quien se los va a comer. La ley la exime del permiso sanitario que una panadería comercial necesita del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida (FDACS), la agencia a cargo de este tema.
La exención tiene condiciones: respetar el tope de ventas, vender solo alimentos de la lista aprobada, empacar y etiquetar todo, guardar los productos en tu casa y vender solo al consumidor final. Si incumples alguna, necesitarías un permiso como cualquier negocio de comida.
Alimentos que puedes vender desde tu cocina en Florida
Los alimentos aprobados son los que se conservan seguros sin refrigeración. FDACS enumera estas categorías:
- Panes de molde, bolillos y biscuits
- Pasteles, pan dulce y galletas
- Dulces y confitería
- Pays de fruta y frutas deshidratadas
- Mermeladas, jaleas y conservas
- Miel
- Hierbas secas, sazonadores y mezclas
- Pasta casera
- Cereales, mezclas de frutos secos y granola
- Nueces con o sin cobertura
- Vinagre y vinagres saborizados
- Palomitas y bolitas de palomitas
Lo que queda fuera de la lista
Todo lo que necesita control de tiempo y temperatura para ser seguro queda fuera: cheesecake, flan, pays de crema, betún de queso crema, rellenos de crema batida, fruta fresca y cualquier cosa con carne. Si el producto va al refrigerador, consulta a FDACS antes de venderlo.
Dónde y cómo puedes vender
Puedes vender en persona, por ejemplo en un mercado de agricultores, una feria o desde tu casa, y puedes tomar pedidos en línea o por correo. La entrega puede ser en persona, en el lugar de un evento, o por el Servicio Postal de Estados Unidos o una paquetería comercial.
Cada estado tiene sus propias reglas, así que antes de enviar fuera de Florida consulta con FDACS y con el estado de destino.
El tope de 250,000 dólares y los registros que debes llevar
Tus ventas brutas anuales de alimentos caseros no pueden pasar de 250,000 dólares. El tope suma todas las ventas en todos los lugares, sin importar el producto ni cuántas personas trabajen contigo. Bruto quiere decir el total cobrado, antes de restar ingredientes, empaque o tu tiempo.
FDACS puede pedirte registros por escrito de tus ventas brutas, así que lleva un registro desde el primer pedido. Basta con anotar fecha, cliente, producto, cantidad y monto cobrado.
Etiquetas según la ley de alimentos caseros de Florida
La ley exige la frase de aviso en inglés, impresa en letra de al menos 10 puntos y en un color que contraste claramente con el fondo de la etiqueta. Usa la plantilla gratis de etiqueta enlazada en esta página para armarla una vez e imprimirla en cada tanda.
- Nombre y dirección de tu operación
- Nombre del producto
- Ingredientes en orden descendente según su peso
- Peso neto o volumen neto
- Alérgenos, según las reglas federales de etiquetado
- Información nutrimental, solo si haces una declaración como bajo en azúcar
- La frase en inglés: Made in a cottage food operation that is not subject to Florida's food safety regulations.
| Elemento | Lo que imprimes |
|---|---|
| Nombre y dirección | Dulce Horno de Ana, 12 Palm Street, Tampa, FL 33602 |
| Producto | Chocolate chip cookies |
| Ingredientes | Wheat flour, chocolate chips (sugar, chocolate, cocoa butter, soy lecithin), butter (milk), brown sugar, eggs, vanilla extract, baking soda, salt |
| Peso neto | Net wt. 12 oz (340 g) |
| Alérgenos | Contains: wheat, milk, egg, soy |
| Frase de aviso | Made in a cottage food operation that is not subject to Florida's food safety regulations. |
Reglas locales, asociaciones de vecinos e impuestos
En Florida la regulación de los alimentos caseros corresponde solo al estado: ciudades y condados no pueden prohibir estas operaciones ni regular cómo preparas, guardas o vendes. Aun así aplican las condiciones estatales para negocios en casa, y el reglamento de tu HOA es un contrato privado.
La ley no te exime de impuestos. Que una venta de repostería pague impuesto sobre ventas en Florida depende de cómo se vende, así que consulta con el Departamento de Ingresos de Florida, y pregunta en tu ciudad o condado si te aplica un recibo de impuesto local de negocios (business tax receipt).
Pon precio para ganar, no solo para no pasarte del tope
El tope es alto, así que para la mayoría de reposteras caseras el límite real es el margen, no la ley. Un ejemplo: un pastel de buttercream de 6 pulgadas lleva 9.40 dólares de ingredientes, 2.10 dólares de caja, base y etiqueta, y 2.5 horas de trabajo. A 20 dólares la hora, la mano de obra suma 50 dólares, y el costo antes de gastos fijos ya llega a 61.50 dólares. Venderlo en 55 dólares porque eso cobra la pastelería de la esquina significa perder dinero en cada pastel.
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Fuentes
Preguntas
- ¿Necesito licencia para vender repostería desde mi casa en Florida?
- No necesitas permiso sanitario, registro ni cuota de FDACS si cumples la sección 500.80 y no pasas de 250,000 dólares de ventas brutas al año.
- ¿Puedo vender cheesecake o pays de crema con esta ley?
- Por lo general no. Los alimentos que necesitan refrigeración para ser seguros no son alimentos caseros permitidos. Quédate con productos estables o consulta una receta concreta con la División de Inocuidad Alimentaria de FDACS.
- ¿Puedo venderle mis galletas a una cafetería del barrio?
- No. La ley prohíbe la venta al mayoreo, así que una tienda o cafetería no puede comprarte para revender. Sí puedes vender directo al cliente en persona, en línea o por correo.
- ¿Qué tiene que decir exactamente la etiqueta?
- Nombre y dirección de tu operación, nombre del producto, ingredientes por peso, contenido neto, alérgenos y la frase: Made in a cottage food operation that is not subject to Florida's food safety regulations, en letra de al menos 10 puntos y color que contraste.
- ¿Esto es asesoría legal?
- No. Esta página resume la ley tal como se revisó en la fecha indicada. Las reglas pueden cambiar, así que confirma lo importante con FDACS al 1-800-HELP-FLA o en FoodSafety@FDACS.gov.
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