Comparativa
Excel o programa de escandallos: comparativa honesta
¿Excel o programa de escandallos? Depende de tu momento: una hoja de cálculo es gratis y basta mientras vendes pocos productos y actualizas los precios a mano, y un programa se gana su sitio cuando los precios de la materia prima suben, varias recetas comparten elaboraciones base y necesitas encargos, señales y márgenes en un mismo lugar. Aquí tienes una comparación justa de las dos opciones, con un ejemplo con números, para que decidas qué encaja hoy en tu obrador.
| Lo que necesitas | Hoja de cálculo (Excel o Google Sheets) | Farinu |
|---|---|---|
| Coste para empezar | Gratis (Google Sheets, Excel para la web) | Plan gratuito hasta 10 recetas |
| Cambio de precio de un ingrediente | A mano y revisando cada pestaña | Lo cambias una vez y todo se recalcula |
| Elaboraciones base | Posible con fórmulas entre pestañas | Integradas y reutilizables |
| Mano de obra, maquinaria y gastos fijos | Solo si los montas tú | Incluidos en el coste de cada receta |
| Alertas de margen | Ninguna salvo que programes reglas | Aviso cuando un precio baja de tu recargo objetivo |
| Encargos y señales | Otra hoja o una libreta | Encargos con señal y pago del resto (gratis hasta 50 al mes) |
| Ayudantes | Ven todo el archivo | El rol de ayudante nunca ve costes (plan Team) |
| Importar recetas | Tecleadas a mano | La IA las importa de una foto o una hoja (plan Team) |
Última verificación: 11 de octubre de 2026
Lo que una hoja de cálculo hace bien
Casi todo el que hornea en casa para vender empieza con Excel o Google Sheets, y tiene sentido. Google Sheets es gratis con una cuenta de Google, y Microsoft ofrece Excel para la web gratis con una cuenta de Microsoft; la aplicación de escritorio viene con los planes de Microsoft 365. Ya sabes usarlas y puedes montar la hoja tal y como tú piensas.
Si haces entre cinco y diez recetas y tus proveedores apenas cambian los precios, una plantilla de escandallo bien hecha es suficiente: una pestaña de ingredientes con el precio por gramo, una pestaña por receta que multiplica gramos por precio, una celda para el envase y otra para tu margen. Si es tu caso, nuestra plantilla gratuita de escandallo es un buen punto de partida.
- No cuesta nada empezar ni tienes que darte de alta en otra empresa.
- Libertad total: las columnas, fórmulas y diseño que quieras.
- Fácil de compartir como archivo o de imprimir para la pared del obrador.
Dónde empieza a fallar el Excel
Los problemas no aparecen el primer día. Aparecen el día que sube la mantequilla, el día que una cafetería te pide precio de mayorista o el día que te das cuenta de que tu crema de mantequilla está en once recetas y vive en once sitios distintos.
La mayoría de las hojas las ha montado una sola persona, de noche, y solo ella sabe qué celdas se pueden tocar. Basta una fila pegada donde no tocaba o una referencia rota para que un precio salga mal sin que nada te avise.
- Cada cambio de precio hay que copiarlo a mano, y una celda olvidada es un precio equivocado.
- Las elaboraciones base, como una crema pastelera o una masa quebrada, son difíciles de enlazar bien entre pestañas.
- La mano de obra, el horno, la luz y los gastos fijos se suelen quedar fuera porque repartirlos es un engorro.
- Nada te avisa cuando un precio se queda por debajo del precio que te habías propuesto.
- Los encargos, las señales y lo que te debe cada cliente acaban en una libreta o en el WhatsApp.
- Si compartes la hoja con quien te ayuda, ve todos tus costes y márgenes.
Ejemplo: una subida de precio, dos maneras
Un ejemplo con números inventados pero realistas. Compras la mantequilla a 9,00 euros el kilo y pasa a 10,80 euros, un 20 por ciento más. La mantequilla está en 14 de tus recetas, entre ellas una crema de mantequilla de vainilla que usas en 6 tartas.
En la hoja de cálculo cambias el precio del ingrediente y luego revisas cada pestaña para comprobar que ha cogido el nuevo, incluidas las que copiaron el valor en lugar de enlazarlo. Después calculas, receta por receta, cuáles han quedado por debajo de tu margen. Si tu tarta de vainilla te cuesta 16,40 euros y la vendes a 40,00 euros, y la subida le añade 1,00 euro, el coste pasa a 17,40 euros y el margen baja de un 59 a algo más de un 56 por ciento. Para esa tarta vale, pero un producto más ajustado puede haberse quedado por debajo y solo lo sabrás si lo miras.
En Farinu apuntas el nuevo precio de la mantequilla una vez. Todas las recetas y elaboraciones base que la usan se recalculan, y una alerta de margen te enseña los productos que han bajado de tu recargo objetivo con un precio sugerido para recuperarlo. Tú aceptas o descartas cada uno.
Lo que añade un programa de escandallos
Farinu está pensado para obradores en casa y pequeños obradores, así que cubre lo que una hoja de escandallos acaba necesitando. El escandallo incluye ingredientes, envases, elaboraciones base, mano de obra, maquinaria y gastos generales, de modo que la cifra que ves es lo que de verdad te cuesta cada hornada, no solo la harina y los huevos.
- Precios sugeridos según tu recargo objetivo sobre el coste, y tarifas de venta al público y de mayorista.
- Alertas de margen cuando sube el precio de un ingrediente.
- Clientes con su número de WhatsApp, y encargos a medida con señal y pago del resto.
- Registro de ventas y cuenta de resultados mensual.
- Plan y registro de producción, compras y control de existencias.
- Roles de dueño y ayudante: quien te ayuda trabaja con encargos y producción sin ver nunca los costes.
- Un asistente con IA que importa tus recetas desde una foto o una hoja de cálculo, y un servidor MCP para consultar tus datos desde Claude o ChatGPT (ambos en el plan Team).
Excel o programa de escandallos: cómo decidir
Quédate con la hoja de cálculo si tienes pocas recetas, precios que casi no cambian, nadie que te ayude y encargos de uno en uno. Es gratis y una buena plantilla te servirá.
Da el salto a un programa cuando veas que pasas las noches manteniendo el Excel en lugar de hornear, cuando no tengas claro si tus precios siguen cubriendo los costes o cuando los encargos y las señales estén repartidos entre chats y notas. No tienes que empezar de cero: con el plan Team, el asistente de Farinu lee tu hoja actual o la foto de una receta escrita a mano y la convierte en recetas escandalladas que revisas antes de guardar.
Cuánto cuesta probarlo
El plan gratuito de Farinu incluye el escandallo de hasta 10 recetas y hasta 50 encargos al mes, con un solo usuario, suficiente para comparar sus números con tu hoja actual. Las ventas, los encargos sin límite, las existencias, los ayudantes y el asistente con IA vienen con el plan Team. Puedes seguir con tu Excel mientras pruebas y decidir con tus propias recetas delante.
Fuentes
Preguntas
- ¿Basta con un Excel para hacer escandallos?
- Con pocas recetas y precios estables, sí. Se queda corto cuando los precios cambian a menudo, las recetas comparten elaboraciones base o necesitas llevar encargos y señales junto a tus costes.
- ¿Puedo pasar mi Excel a Farinu?
- Sí, con el plan Team. El asistente con IA lee una hoja de cálculo o la foto de una receta y prepara las recetas para que las revises antes de guardarlas. En el plan gratuito las introduces a mano.
- ¿Excel es realmente gratis?
- Excel para la web es gratis con una cuenta de Microsoft, y Google Sheets lo es con una cuenta de Google. La aplicación de escritorio de Excel viene con un plan de Microsoft 365.
- ¿Farinu sustituye del todo a mi hoja de cálculo?
- Para escandallos, precios, encargos, ventas, producción y existencias, sí; las ventas, las existencias y más de 50 encargos al mes necesitan el plan Team. Si quieres seguir usando una hoja para otras cosas, adelante.
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