Ley de alimentos caseros
Ley de alimentos caseros en Indiana para reposteros
La ley de alimentos caseros en Indiana te permite hornear en casa y vender directamente a quien se come tu producto, sin permiso estatal, bajo uno de dos programas: las reglas de vendedor desde casa (home-based vendor, IC 16-42-5.3), sin límite de ventas pero solo con alimentos que no necesitan refrigeración, y las reglas de vendedor homestead (IC 16-42-5.4), vigentes desde el 1 de julio de 2026, que permiten más productos hasta 1.5 millones de dólares en ventas brutas al año. En ambos casos vendes solo al consumidor final, envías solo dentro de Indiana, etiquetas cada paquete y tienes un certificado de manejo de alimentos acreditado por ANSI (en el programa homestead, cuando envías o entregas a domicilio).
| Tema | Vendedor desde casa (IC 16-42-5.3) | Vendedor homestead (IC 16-42-5.4) |
|---|---|---|
| Dónde preparas | Tu residencia principal o una construcción en ese terreno; no cocinas rentadas | Tu propiedad: residencia principal o terreno agrícola |
| Tope de ventas | Sin límite de ingresos brutos al año | 1.5 millones de dólares al año en ventas brutas de alimentos y carne |
| Alimentos permitidos | Alimentos no peligrosos: horneados, dulces, frutas y verduras enteras, miel y jarabes, mermeladas ácidas con azúcar completa | Horneados y otros alimentos preparados, dulces, frutas y verduras, endulzantes naturales, mermeladas, carne criada en la propiedad (algunos con reglas federales) |
| A quién vendes | Solo al consumidor final: mercados, eventos, puestos en el camino, en línea, a domicilio, paquetería | Solo al consumidor final: en tu propiedad, mercados de agricultores, en línea, a domicilio |
| Envíos | Solo dentro de Indiana; guarda las direcciones de envío un año | Solo dentro de Indiana, en empaque sellado |
| Permiso y cuota | Sin permiso estatal ni inspección de rutina | Sin licencia estatal ni inspección de rutina |
| Frase de la etiqueta | Hecho en casa, cocina no inspeccionada por el departamento de salud del estado, NOT FOR RESALE | Hecho por un vendedor homestead, exento de licencia e inspección (letra de 10 puntos) |
| Alérgenos en la etiqueta | No obligatorio | Obligatorio |
| Curso | Certificado de manejo de alimentos acreditado por ANSI, siempre | Certificado acreditado por ANSI si envías o entregas a domicilio |
| Impuesto sobre las ventas | Consulta con el Indiana Department of Revenue | Consulta con el Indiana Department of Revenue |
Última verificación: 11 de octubre de 2026
Esta página es información general, no asesoramiento legal. Las normas cambian: confírmalas con tu autoridad local antes de vender.
Dos programas dentro de la ley de alimentos caseros en Indiana
Las leyes de Indiana no usan el término cottage food. Los vendedores desde casa (home-based vendors o HBV) nacieron con la ley House Enrolled Act 1149 de 2022. En 2026, la House Enrolled Act 1424 (Farm and Homestead Food Sales) creó dos categorías nuevas: vendedores homestead y operadores de granjas pequeñas. El Departamento de Salud de Indiana avisó a los departamentos de salud locales, en un memorando del 26 de mayo de 2026, que todas las reglas de vendedor desde casa siguen vigentes, así que los dos programas conviven.
Para la mayoría de los reposteros, la decisión depende de dos cosas: qué quieres vender y cuánto esperas crecer. Galletas, pan y otros horneados que no necesitan refrigeración entran en las reglas de vendedor desde casa, sin tope de ventas. Si quieres vender otros alimentos preparados, las reglas homestead son más amplias, con un tope de 1.5 millones de dólares al año en ventas brutas de alimentos y carne.
Qué puede vender un vendedor desde casa
El vendedor desde casa solo puede vender alimentos que no son potencialmente peligrosos, es decir, que no necesitan control de temperatura para ser seguros. Ejemplos de la guía de los condados:
- Productos horneados como galletas, cupcakes, cake pops, pan y muffins
- Dulces y confitería como chocolates, turrones, caramelos y nueces cubiertas de chocolate
- Frutas y verduras enteras sin cortar, nueces y legumbres
- Miel, melaza, sorgo y jarabe de maple
- Mermeladas, jaleas y conservas tradicionales de fruta ácida con receta de azúcar completa, la única conserva permitida
- No permitido: alimentos de baja acidez o acidificados como salsa o betabel encurtido, productos cárnicos y alimentos que requieren refrigeración
Dónde y cómo puedes vender
Los dos programas exigen vender directamente al consumidor final. Venderle a una tienda, una cafetería o un restaurante para que revenda se considera venta al por mayor y necesita una cocina con licencia e inspeccionada. El vendedor desde casa puede vender en persona en mercados y eventos, en un puesto a la orilla del camino, por internet, con entrega a domicilio y por paquetería. Los mercados de agricultores y festivales pueden aceptar vendedores desde casa, pero no están obligados, y sus organizadores pueden poner reglas más estrictas.
Los envíos se quedan dentro de Indiana. Ningún programa permite enviar o entregar a un cliente fuera del estado. El vendedor desde casa que envía productos debe guardar un registro, en papel o digital, de la dirección de envío de cada cliente durante al menos un año después de la venta. Si vendes en línea, la etiqueta del producto tiene que aparecer en tu página o en tu anuncio.
El vendedor desde casa debe hornear en su residencia principal o en otra construcción del mismo terreno, como un cobertizo adaptado. Una cocina comercial rentada no cuenta; eso ya es un negocio de alimentos y necesita licencia.
Reglas de etiquetado
La etiqueta del vendedor desde casa debe llevar tu nombre y dirección postal, el nombre común del producto, los ingredientes en orden descendente por peso, el peso neto o volumen y la fecha de elaboración. También debe incluir esta frase, en inglés: This product is home produced and processed, and the production area has not been inspected by the state department of health. NOT FOR RESALE. Según la guía de los condados, no es obligatorio poner alérgenos, aunque conviene hacerlo por tus clientes.
La etiqueta del vendedor homestead (o un letrero, si el producto va sin empaque) necesita tu nombre y dirección, los ingredientes en orden descendente por peso, una descripción del producto, los alérgenos con los que pudo tener contacto y esta frase en letra de al menos 10 puntos: This product was produced by a homestead vendor or the owner of a small farm that is exempt from government licensing and inspection.
Curso, permisos e inspecciones
Todo vendedor desde casa necesita un certificado de manejo de alimentos (food handler) de un emisor acreditado por el American National Standards Institute (ANSI) y debe mostrar una copia al estado o a un cliente si se la piden. El vendedor homestead necesita el mismo certificado si envía o entrega a domicilio. Suelen ser cursos cortos en línea; el precio depende del proveedor que elijas.
Ningún programa exige permiso estatal, registro ni inspecciones de rutina. El departamento de salud puede inspeccionar o investigar si recibe una queja. Si no cumples los requisitos, te tratan como un establecimiento de comida sin licencia. Sobre el impuesto sobre las ventas, consulta con el Departamento de Ingresos de Indiana (Indiana Department of Revenue) si debes registrarte y cuáles de tus productos pagan impuesto.
Cómo poner precio para que tu trabajo valga la pena
Que no haya tope de ventas no significa que cada venta deje ganancia. Un ejemplo con una docena de galletas de azúcar decoradas, con precios que debes cambiar por los tuyos: harina, mantequilla, azúcar, huevo y glaseado suman 6.40 dólares; bolsitas, caja y etiqueta impresa, 2.10; y hora y media de tu trabajo a 18 dólares la hora agrega 27. Con 1.50 de gas del horno y gastos generales, la docena cuesta 37.00 dólares. Con un margen objetivo del 30 %, el precio es 37.00 entre 0.70, unos 52.86 dólares; si cobras 25, tu hora y media de trabajo te deja solo 15 dólares, unos 10 la hora, sin ningún margen.
Farinu hace esta cuenta con cada receta: ingredientes, empaque, subrecetas como el glaseado, mano de obra, máquinas y gastos generales. Te sugiere un precio según tu recargo objetivo sobre el costo (un margen del 30 % equivale a un recargo de alrededor del 43 %), guarda listas de precios al público y al por mayor, y te avisa cuando sube un ingrediente y se te achica el margen. El costeo es gratis para hasta 10 recetas.
Pedidos por encargo y registros en orden
Muchos reposteros en Indiana venden por encargo, en mercados de agricultores y por redes sociales. Farinu guarda a tus clientes con su número de WhatsApp y lleva los pedidos por encargo con anticipos y saldos pendientes, y con Team registra cada venta y arma tu estado de resultados de cada mes. Si haces envíos, guarda aparte el registro de direcciones de envío que el vendedor desde casa debe conservar un año, por ejemplo en una hoja de cálculo o en el historial de tu paquetería.
Fuentes
- Departamento de Salud de Indiana, memorando Farm and Homestead Food Sales (26 de mayo de 2026)
- Departamento de Salud del Condado de Putnam, preguntas frecuentes sobre vendedores desde casa (IC 16-42-5.3)
Preguntas
- ¿Necesito licencia para vender pan o galletas hechos en casa en Indiana?
- No hace falta licencia ni permiso estatal en ninguno de los dos programas, siempre que cumplas todos los requisitos. Sí necesitas un certificado de manejo de alimentos acreditado por ANSI como vendedor desde casa, o como vendedor homestead si envías o entregas a domicilio.
- ¿Hay un límite de ventas para reposteros caseros en Indiana?
- El vendedor desde casa no tiene límite de ingresos brutos al año. El vendedor homestead puede vender hasta 1.5 millones de dólares al año en alimentos y carne.
- ¿Puedo vender pay de queso o cupcakes rellenos de crema?
- No como vendedor desde casa, porque no se permiten alimentos que necesitan refrigeración. Si un producto concreto entra en las reglas homestead puede depender de normas federales, así que consulta con el Departamento de Salud de Indiana antes de venderlo.
- ¿Puedo enviar mis galletas a otro estado?
- No. Los dos programas solo permiten envíos y entregas dentro de Indiana. Vender a otros estados exige registrarte como negocio de alimentos procesados y seguir las reglas federales.
- ¿Puedo venderle a una cafetería de mi zona?
- No. Los dos programas exigen vender directamente al consumidor final. Venderle a un negocio para que revenda es venta al por mayor y necesita una cocina con licencia e inspeccionada.
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