Función planeadaPróximamente
Etiqueta nutricional desde las recetas que ya costeas
Una etiqueta nutricional se calcula sumando los nutrimentos de cada ingrediente según su peso, dividiendo entre el peso del producto ya horneado y expresando el resultado por 100 g y por porción. En Farinu esta función está planeada, todavía no existe. Hoy puedes hacer la cuenta con nuestra guía gratuita paso a paso, usando los gramos que ya tienes en Farinu para costear. Aquí te contamos qué hará la función, cómo hacer el cálculo mientras tanto y cuándo necesitas etiqueta.
Qué hará la etiqueta nutricional en Farinu
En Farinu cada receta ya tiene sus ingredientes en gramos, sus subrecetas (betún, relleno, masa) y su rendimiento, porque eso pide el costeo. Para la etiqueta nutricional se necesitan esos mismos datos y uno más: el valor nutrimental de cada ingrediente. La función planeada aprovecha tus recetas costeadas para que no captures nada dos veces.
Es una función planeada. Nada de lo que sigue funciona hoy en Farinu y no daremos fecha hasta que esté lista.
- Valores nutrimentales por ingrediente desde una base de datos de alimentos, editables si tu proveedor da otros
- Subrecetas sumadas en proporción, para que un pastel con betún dé la cuenta correcta
- Cifras por 100 g y por porción, con el peso ya horneado que tú registres
- Aviso de qué sellos de advertencia de la NOM-051 le corresponden a cada producto
- Valores que se actualizan al cambiar la receta, igual que hoy tus costos
Cómo hacer el cálculo hoy, mientras sale la función
El método es siempre el mismo: anota los gramos de cada ingrediente, multiplícalos por sus nutrimentos por 100 g, suma toda la tanda y divide entre el peso ya horneado y entre las porciones. El paso que casi todos se saltan es pesar el producto horneado: en el horno se evapora agua, así que por cada 100 g hay más calorías.
En nuestra guía gratuita para calcular la tabla nutrimental tienes el método completo, con un ejemplo resuelto y los sellos de advertencia.
Sigue leyendo: Tabla nutrimental para tus postres
¿Tu producto necesita etiqueta nutricional?
Normalmente solo si lo vendes preenvasado. La NOM-051 aplica a alimentos empacados antes de llegar al cliente, así que los pasteles por encargo o el pan que empacas frente al cliente suelen quedar fuera. Si vendes galletas o panes ya empacados en una tienda o cafetería, revisa el texto vigente de la norma y lo que publica COFEPRIS. Esto es información general, no asesoría legal.
Lo que ya puedes hacer en Farinu
Costea tus recetas en Farinu con ingredientes en gramos, subrecetas, empaque, mano de obra y gastos fijos. El plan gratuito incluye el costeo de hasta 10 recetas, y en Team el asistente con IA importa una receta desde una foto o una hoja de cálculo para que no la captures a mano.
Esos gramos son justo lo que necesita cualquier cálculo nutrimental. Por ahora úsalos con la guía gratuita paso a paso, y cuando la etiqueta nutricional llegue a Farinu tus recetas ya estarán ahí.
Preguntas
- ¿Ya puedo hacer la etiqueta nutricional en Farinu?
- No. Es una función planeada. Hoy puedes seguir nuestra guía gratuita paso a paso con los gramos de tus recetas costeadas.
- ¿Cómo calculo las calorías por 100 g de un pan?
- Suma las calorías de cada ingrediente según sus gramos para toda la tanda, divide entre el peso ya horneado y multiplica por 100.
- ¿Los pasteles por encargo llevan sellos de advertencia?
- Normalmente no, porque la NOM-051 aplica a productos preenvasados. Si vendes producto ya empacado en tiendas, revisa la norma vigente y lo que publica COFEPRIS.
- ¿Por qué usar el peso horneado y no el de la masa?
- En el horno se evapora agua, así que los mismos nutrimentos quedan en menos peso. Con el peso crudo te saldrían menos calorías por 100 g de las reales.
Páginas relacionadas
Te avisamos cuando salga la etiqueta nutricional
Crea tu cuenta gratuita en Farinu, costea tus recetas desde hoy y te avisaremos cuando la etiqueta nutricional esté lista.