Comparativa
Mejor programa de escandallos para pastelería en casa
El mejor programa de escandallos para pastelería es el que calcula el coste real de cada tarta, no solo la harina y los huevos: ingredientes, envase, elaboraciones intermedias, tu mano de obra, el horno y una parte de tus gastos fijos, y a partir de ahí te propone un precio. Si lo que te falla son los encargos, o si tienes tienda y necesitas un TPV, te conviene otro tipo de herramienta. Aquí comparamos ocho opciones, tres de ellas pensadas para el mercado español: Farinu, escandallos.es, Recipok, Pasteler, CakeCost, CakeBoss, Bakesy y una hoja de Excel, con los datos comprobados en la web de cada fabricante.
| Herramienta | Para quién es | Escandallo | Encargos y señales | Tienda online | Precio comprobado |
|---|---|---|---|---|---|
| Farinu | Pastelerías caseras y obradores pequeños que quieren escandallar y saber lo que ganan | Sí: ingredientes, envase, elaboraciones base, mano de obra, maquinaria, gastos fijos, precio sugerido y avisos de margen | Clientes, encargos, señales y pagos pendientes (gratis hasta 50 encargos al mes) | Sí: tienda online para peticiones de encargo, sin cobro online | Plan gratuito hasta 10 recetas y 50 encargos al mes; plan Team para más |
| escandallos.es | Restaurantes, cáterings, pastelerías y escuelas | Sí: escandallos y escandallos base, ficha técnica, histórico de precios, exportación a Excel y PDF | No se menciona | No | Plan Básico 0 euros, 1 usuario y con límites; planes de pago anunciados como próximamente, sin precio |
| Recipok | Obradores, pastelerías y panaderías que necesitan producción, etiquetas y APPCC | Sí: escandallo y coste por receta, exportable | Gestión de pedidos y partes de producción | No se menciona | Free 0 euros (12 recetas); Esencial 19,90 euros al mes sin IVA (50 recetas) |
| Pasteler (LK Bitronic) | Panaderías y pastelerías con tienda y TPV | Costes de producción y stock de materias primas | Encargos con calendario, pagos a cuenta y entregas | No: es un TPV para la tienda física | 35 euros al mes más IVA; con equipo, desde 69 euros al mes más IVA |
| CakeCost | Calcular el precio de una tarta desde el móvil | Sí: ingredientes, tiempo, gastos y margen de beneficio | No aparece en su ficha de la tienda | No | Descarga gratis; Premium 8,99 dólares al mes en la App Store de Estados Unidos |
| CakeBoss | Negocios de tartas; web y precios en inglés | Sí: coste de cada pedido y calculadora de precios | Pedidos, facturas, presupuestos, lista de la compra | No | 149 dólares el primer año, después 36 dólares al año |
| Bakesy | Recibir pedidos desde una tienda online | No aparece en su página de precios | Formularios de pedido, facturas y recibos; recordatorios en Premium | Sí: página de tienda y formularios | Standard 9,99 dólares al mes, Premium 17,99 dólares al mes, 30 días de prueba |
| Excel u hoja de cálculo | Lo que tú construyas | Si escribes tú las fórmulas | Si lo actualizas a mano | No | Gratis |
Última verificación: 11 de octubre de 2026
Qué debe hacer un buen programa de escandallos
Casi todas las pastelerías caseras empiezan con una libreta, un Excel heredado y el WhatsApp lleno de pedidos. Funciona hasta que la mantequilla sube y sigues cobrando la tarta de queso como hace dos años. Un buen programa de escandallos te dice cuánto te cuesta cada receta y lo mantiene al día sin rehacer las cuentas.
Antes de elegir, piensa qué te quita más dinero o más tiempo.
- Si no sabes lo que te cuesta cada receta: busca precios de ingredientes, elaboraciones base, mano de obra, maquinaria y gastos fijos dentro del escandallo, y un precio sugerido.
- Si los precios de las materias primas cambian a menudo: busca avisos cuando un ingrediente sube y tu margen baja.
- Si los encargos se te escapan: busca clientes, fechas de entrega, señales y pagos pendientes en un mismo sitio.
- Si quieres saber lo que ganas al mes: busca un registro de ventas y una cuenta de resultados mensual.
Comparativa de programas para obradores pequeños
La tabla del final resume cada opción y para quién es, según las páginas de precios y funciones de cada fabricante o su ficha en la tienda de aplicaciones, revisadas en la fecha indicada. Los precios de Recipok y Pasteler son sin IVA, y los de Recipok son los de su página para España: su versión para Latinoamérica publica otros planes, en dólares; CakeCost, CakeBoss y Bakesy publican sus precios en dólares. Confírmalos antes de pagar.
Farinu gira en torno al escandallo y a la parte económica del obrador: lo que cuesta cada receta, lo que deberías cobrar y lo que has ganado este mes. CakeCost es una calculadora para el móvil que convierte ingredientes, tiempo, gastos y un margen de beneficio en un precio. CakeBoss es un programa estadounidense veterano para negocios de tartas, con web y precios en inglés. Un Excel es gratis y hace exactamente lo que tú le programes.
Las otras tres opciones están pensadas para el mercado español. escandallos.es es una aplicación web de escandallos de cocina para restaurantes, cáterings, pastelerías y escuelas, con escandallos base, ficha técnica, histórico de precios y exportación a Excel y PDF; su plan Básico es gratis y sus planes de pago aparecen como próximamente. Recipok está pensado para obradores, pastelerías y panaderías: escandallo y coste por receta, partes de producción, etiquetas con alérgenos y APPCC, con un plan gratuito y planes de pago desde 19,90 euros al mes. Pasteler, de LK Bitronic, es un TPV para panaderías y pastelerías con tienda, con encargos, pagos a cuenta y control de los costes de producción.
Si lo que buscas es una tienda online para recibir pedidos, Bakesy está pensado para eso: página de tienda, formularios de pedido, facturas y cobros. No es un programa de escandallos, así que muchos obradores lo combinan con uno.
Sigue leyendo: Alternativa a escandallos.es: Farinu para obradores que venden, Una alternativa a CakeCost que también lleva el resto de tu repostería
El mejor programa de escandallos para pastelería, con un ejemplo
En Farinu escandallas una receta a partir de sus ingredientes, el envase y las elaboraciones intermedias, como una crema pastelera o un bizcocho base que usas en varias tartas. Después sumas tu mano de obra, las máquinas que usas y una parte de tus gastos fijos. Con el recargo sobre el coste que tú fijes, te sugiere un precio, y puedes tener listas de precios distintas, por ejemplo para venta al público y para cafeterías.
Un ejemplo con números realistas: una tarta de queso de 22 cm lleva 7,20 euros de ingredientes y 1,30 euros de caja y blonda. Le dedicas 1,25 horas y valoras tu hora en 12 euros, así que la mano de obra son 15 euros. Horno y batidora suman 0,80 euros y tu parte de gastos fijos, 1,70 euros. El coste total es de 26 euros. Con un recargo objetivo del 43 por ciento sobre el coste, Farinu sugiere 26 por 1,43, unos 37 euros, que te deja un margen del 30 por ciento. Si la vendías a 28 euros, apenas te pagabas el tiempo.
Lo que un Excel casi nunca hace bien viene después: cuando sube el precio de la mantequilla o del queso crema, Farinu te avisa en cada receta que cae por debajo de tu recargo objetivo, para que actualices el precio antes del siguiente encargo.
Sigue leyendo: Escandallo: qué es y cómo hacerlo en un obrador de pastelería
Encargos, señales y pagos pendientes
Si tu problema son los encargos, fíjate en cómo sigue cada herramienta el pedido desde el primer mensaje hasta el último pago. Si tienes tienda, Pasteler lleva los encargos desde el TPV, con su calendario, pagos a cuenta y entregas. CakeBoss registra pedidos, prepara la lista de la compra según los próximos encargos y envía facturas y presupuestos. Bakesy da a tus clientes una página de tienda y formularios de pedido, envía facturas y recibos, y su plan Premium añade recordatorios, sincronización con el calendario e inventario.
Farinu guarda tus clientes con su número de WhatsApp y los encargos personalizados con señal y pago del resto, hasta 50 encargos al mes en el plan gratuito y sin límite con Team, así ves quién ha pagado la señal y quién te debe todavía. Los encargos alimentan el plan y el registro de producción. También tiene una tienda online cuyas peticiones de encargo llegan como encargos en borrador, pero no cobra. Si lo que más necesitas es un escaparate online que cobre, una herramienta de tienda como Bakesy encaja mejor.
Saber lo que ganas de verdad
Facturar no es ganar. Una herramienta que solo suma lo que te pagan no te dice si el mes ha merecido la pena. Con el plan Team, Farinu lleva un registro de ventas y monta una cuenta de resultados mensual con tus ventas y tus costes, y controla compras y existencias para que sepas qué tienes antes de hacer la compra. Bakesy Premium incluye un panel de ingresos.
Empezar sin volver a teclear tus recetas
Lo que más cuesta de cambiar de programa es pasar los datos. Con el plan Team, Farinu tiene un asistente con IA que importa recetas desde una foto de tu libreta o desde el Excel que ya usas, así que no empiezas de cero. Si usas Claude o ChatGPT, el mismo plan incluye un servidor MCP para que les preguntes por tus recetas, ventas y encargos.
Si tienes a alguien que te ayuda en el obrador, el plan Team distingue entre propietario y ayudante, y el ayudante nunca ve tus costes ni tus márgenes.
El plan gratuito incluye el escandallo de hasta 10 recetas, suficiente para revisar tus productos estrella y ver si tus precios aguantan. El plan Team desbloquea el resto cuando lo necesites.
Sigue leyendo: Excel o programa de escandallos: comparativa honesta
Fuentes
- escandallos.es: planes y precios
- escandallos.es: página principal y funciones
- Recipok: precios para España, en euros
- Recipok: precios para Latinoamérica, en dólares
- Pasteler, de LK Bitronic: software y TPV para panaderías y pastelerías
- CakeCost en la App Store de Estados Unidos (en inglés)
- Funciones de CakeBoss (en inglés)
- Página de compra de CakeBoss (en inglés)
- Precios de Bakesy (en inglés)
Preguntas
- ¿Cuál es el mejor programa de escandallos para pastelería?
- Depende de lo que necesites. Para saber lo que te cuesta cada receta, qué precio poner y lo que ganas al mes, elige una herramienta centrada en el escandallo, como Farinu. Si tienes un obrador con producción, etiquetas y APPCC, mira Recipok; si tienes tienda y necesitas TPV, Pasteler. Para recibir pedidos desde una web, una herramienta de tienda como Bakesy.
- ¿Hay algún programa de escandallos gratis?
- Sí. Una hoja de Excel es gratis, Farinu tiene un plan gratuito con el escandallo de hasta 10 recetas, escandallos.es tiene un plan Básico gratuito y Recipok un plan Free con 12 recetas.
- ¿Farinu tiene tienda online?
- En parte. Farinu crea una tienda online con tus productos, precios y días de recogida, cuyas peticiones de encargo llegan como encargos en borrador, pero no cobra online. Si el cliente tiene que pagar al encargar, combínalo con una herramienta de tienda online.
- ¿Mi ayudante puede usar Farinu sin ver mis costes?
- Sí, con el plan Team. El ayudante tiene su propio rol y nunca ve costes ni márgenes.
- ¿Cada cuánto cambian estos precios?
- En cualquier momento. Los de esta página se comprobaron en la fecha indicada; confírmalos en la web de cada fabricante antes de suscribirte.
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