Encuesta anual
¿Cuánto cobran las reposteras? Encuesta de precios de repostería 2026
Cuánto cobran las reposteras es una pregunta que todavía nadie responde con datos reales: casi todas las cifras que circulan son suposiciones o unos pocos comentarios en grupos. Esta encuesta, que todavía no está abierta, reunirá precios directamente de reposteras caseras y pequeños negocios de repostería, y publicará los precios típicos por producto y por país, el método y la tabla de respuestas anónima. El enlace para participar se publicará en esta página cuando abra. Mientras salen los resultados, la respuesta honesta es que tu precio debe partir de tu propio costo, no del menú de otra persona.
Qué va a medir la encuesta
Preguntaremos a cada repostera cuánto cobra por una lista corta de productos comunes, con el mismo tamaño para todas, para que los precios se puedan comparar. También preguntaremos dónde vende y cómo llegó a ese precio.
- Precio de un pastel redondo de 20 cm, una docena de galletas decoradas, una docena de cupcakes y un pan de molde
- País y ciudad, y si vende desde casa, en ferias o por internet
- Años vendiendo y cuántos pedidos recibe al mes, aproximadamente
- Si el precio cubre su tiempo, el empaque y los gastos fijos, o solo los ingredientes
- Si subió precios en los últimos 12 meses, y por qué
Precio medio de un pastel por país: cómo lo vamos a publicar
Los resultados mostrarán la mediana y el rango habitual de cada producto, en general y por país, en la moneda local. Un país solo tendrá su propia cifra cuando hayan respondido suficientes reposteras de ahí; mientras tanto se agrupa con su región, para que una sola respuesta nunca represente a todo un país.
Usamos la mediana y no el promedio simple porque unos cuantos pasteles de boda subirían el promedio muy por encima de lo que cobra la mayoría.
Método
La encuesta será voluntaria y estará abierta a cualquier persona que hornee y venda desde su casa o una cocina pequeña. Las respuestas serán anónimas: no publicaremos nombres, marcas ni datos de contacto, solo cifras agregadas y una tabla sin nada que identifique a nadie.
Como cada quien decidirá si participa, los resultados describirán a las reposteras que respondieron, no a todas las del país. Junto a cada cifra diremos cuántas respuestas hay de ese producto y esa región.
| Resultado | Qué contiene |
|---|---|
| Resumen | Mediana y rango habitual por producto, en general y por país o región |
| Método | Quién pudo responder, las preguntas y cómo se depuraron las respuestas |
| Tabla de respuestas | Una fila anónima por respuesta, descargable |
Cómo poner precio mientras tanto
El precio de la competencia te dice lo que el mercado acepta, no lo que tú ganas. Primero calcula el costo de la receta: ingredientes, empaque, tu tiempo y una parte de los gastos fijos. Después suma el margen que quieres. Farinu lo hace con cada receta y te sugiere un precio a partir del margen de ganancia sobre el costo que fijes, gratis hasta 10 recetas.
Fuentes
Preguntas
- ¿Cuándo se publican los resultados?
- Cuando la encuesta haya abierto y haya suficientes respuestas para dar cifras confiables de los productos principales. Los resultados se publicarán en esta página.
- ¿Mi respuesta es anónima?
- Sí. Solo publicamos cifras agregadas y una tabla sin nada que te identifique a ti o a tu negocio.
- ¿Cómo puedo participar?
- La encuesta todavía no está abierta. Cuando abra, el enlace se publicará en esta página. Podrán responder reposteras de cualquier país, y cada respuesta se agrupará con su país y se publicará en su propia moneda.
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Parte de tu propio costo
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